Ви навчитеся послідовно готувати десерти за допомогою докладних відео-уроків. Навчіться прораховувати собівартість десертів
і будете знати з яких позицій і скільки ви заробляєте. Навчіться адаптувати склад під обставини за допомогою альтернативних інгредієнтів,
що дозволить змінювати собівартість десертів без втрати якості.
Придумаєте унікальний асортимент, враховуючи особливості вашої аудиторії і смакові переваги. З'явиться можливість готувати десерти для
заходів, кенді барів, фуршетів, солодкі столи та корпоративні замовлення
матеріали блоку 1-5 авторських рецептів рецептів і 7 кремів
- Торт"Шоколад-Апельсин-Пекан"
- Торт"смородиновий"
- Торт"Манго-Шоколад"
- Торт муссовый "Малина-Манго"
- Торт"Павлова"
- Крем на основі маскарпоне зі згущеним молоком
- Крем вершково-сирний
- Крем Шоколадно-вершковий
- Крем вершково-сирний з молочним шоколадом
- Крем вершково-сирний з Манго
- Крем вершково-сирний з кавою і темним шоколадом
- Велюр
Матеріали блоку 2-Капкейки. Трайфлы. Кейкпопсы. Безе. Шоколад.
- Капкейки шоколадні з вишнею і шоколадно-кокосовим кремом
- Капкейки лимонні з лимонною начинкою і лимонним кремом
- Капкейки фісташкові з малиною і з шоколадно-фісташковим кремом
- Трайфли медові зі сметанним кремом
- Кейкпопси тематичні
- Безе-класичне і шоколадне
- Робота з шоколадом і темперування
- Шоколадні плитки з топпінгами
- Шоколадний декор-квітка, листя, кулі
Матеріали блоку 3-Уроки по асортименту, продажам і просуванню.
1. Принципи формування асортименту в кондитерській в сьогоднішніх реаліях:
товарна лінійка, ціноутворення, продажі
- Спілкування з замовниками та робота з клієнтською базою
- підготовка групи у вконтакте до просування: огляд спільноти для кондитера і базове наповнення
- Планування контенту в співтоваристві ВК і готовий контент-план на місяць.
- Запуск рекламної кампанії
6. Додаткові матеріали
- Тех. карти десертів.
- Відео уроки з покроковим приготуванням.
- Розрахунок собівартості за кожним рецептом.
- Варіанти можливої заміни інгредієнтів, виходячи з гармонійних смакових поєднань.
https://privatelink.de/?https://kulikovaschool.ru/small_sweetshop