Перша в Росії міжнародна Університетська програма професійної перепідготовки фахівців з функціональної та клінічної нутриціології для людей без медичної освіти.
Тариф слухач
навчальні матеріали модулів
доступ до матеріалів 1 рік
доступ до бібліотеки студента
Перша в Росії міжнародна Університетська програма професійної перепідготовки фахівців з функціональної та клінічної нутриціології для людей без медичної освіти.
Модуль № 4, час проведення якого пройде з 29 липня по 25 серпня 2022 року.
Продажник
Тариф слухач
навчальні матеріали модулів
доступ до матеріалів 1 рік
доступ до бібліотеки студента
Перша в Росії міжнародна Університетська програма професійної перепідготовки фахівців з функціональної та клінічної нутриціології для людей без медичної освіти.
Модуль № 4, час проведення якого пройде з 29 липня по 25 серпня 2022 року.
програма
- умовна класифікація продуктів харчування за макронутрієнтами. Терапевтичні продукти. Умовне розуміння лікувального ефекту в різних дієтологічних планах. Відносна користь і шкода натуральних продуктів в зв'язку з наявністю хронічних захворювань. Прийняті позначення в даній системі класифікації для розуміння мультимодального ефекту продуктів. Категорія "Продукти, що переважно містять білки". Підгрупа"тваринні білкові продукти". Пісні Джерела: м'ясо, птиця, дичина, субпродукти (печінка, нирки, легені, шлунки, мозок, кістки, хрящі), вим'я (яловиче), ніжки, вуха (свинячі). Яйце. Риба морська, річкова, субпродукти. Кісткові бульйони. Морепродукти: панцирні, молюски, інші. Ікра. Молочні продукти з великим вмістом білка. Кисломолочні продукти. Ізоляти молочного білка. Підгрупа"рослинні білки". Соєві високобілкові продукти. Немолоко високобілкове. Ізоляти рослинних білків.
- Категорія "жирові продукти". Чисті жири. Рослинні олії: сиродавлені, холодного віджиму, рафіновані. Маргарин. Тваринні масла. Масло ДХІ. Вершкове масло. Сало. Жир тварин, птахів. Рибні жири. Категорія "жири + білки": жирні м'ясо і птиця, жирна риба. Молочні продукти з високим вмістом жиру. Кисломолочні продукти. Немолоко з високим вмістом жиру. Горіх. Насіння олійних культур.
- Категорія " вуглеводи. Прості цукри". Глюкоза. Фруктоза (порошок і в складі натуральних продуктів). Цукор. Мед. Рафінована продукція (борошно, крупи, макаронні, хлібобулочні вироби). Продукти з прихованими, доданими цукрами. Сухофрукти, фрукти і ягоди з високим глікемічним ефектом. Фруктово-ягідні промислові соки, свіжовичавлені, смузі. Ефект харчового звикання, пов'язаний з вживанням простих цукрів.
- Категорія " вуглеводи. Складні вуглеводи". Цільнозернові крупи. Містять глютен, безглютенові. Крохмалисті овочі. Бульби, коренеплоди. Категорія "Підсолоджувачі". Цукрозамінники. Підсолоджувачі з пребіотичними властивостями. Натуральні і штучні підсолоджувачі і цукрозамінники – різниця.
- Категорія "вуглеводи і білки". Бобові продукти. Соя. Арахіс. Зернові, псевдозерновые, крупи. Насіння з високим вмістом білка. Гриби їстівні, лікарські, що вживаються в їжу. Умовно їстівні гриби.
- Категорія "вуглеводи + клітковина". "Веселка фитонутриентов". Овочі некрохмалисті. Листова зелень. Фрукти і ягоди з низьким глікемічним ефектом. Проростки, мікрозелень, вітграсс. Водорість. Окремі види клітковини.
- Антинутрієнти (огляд). Шкода, користь. Технології зниження антинутрієнтів в продуктах харчування (замочування, пророщування, термічна обробка). Використання антинутрієнтів в терапевтичних цілях. Категорія "вуглеводи + жири". Натуральні продукти. Штучні продукти (з ефектом харчового звикання).
- вуглеводи + жири + білки. Натуральні продукти. Штучні продукти (з ефектом харчового звикання). Алкоголь. Питво.
- Е-добавки. Класифікація. Ідентифікація безпечних і небезпечних добавок.
- Проблема контамінації продуктів харчування біологічними і хімічними забруднювачами. Паразитарні та бактеріальні забруднення. Пестициди, важкі метали, мікропластик, органічні забруднювачі, що потрапляють в продукти харчування. Способи зменшення забруднень в продуктах харчування. Класифікації та стандарти ВИРОЩУВАННЯ екологічної продукції категорій Bio, Eco, Organic. Особливості стандартизації екологічної продукції в Росії, СНД та інших країнах. Майданчики для пошуку екологічної продукції.
- технології заготівлі, обробки і зберігання їжі. Технології приготування їжі. Різні режими термічної обробки, що зберігають вітаміни, ненасичені жири (сувид, поширування, припускання і ін.). Спосіб приготування "аль денте", що дозволяє модифікувати крохмалі. Види нагрівання і термічної обробки, по-різному змінюють якість продуктів. Мікрохвильові печі, мультиварки, приготування на пару, в російській печі, запікання, смаження на сковороді і грилі та ін ферментовані продукти харчування.
- зміна якості, кількості, калорійності продуктів при приготуванні їжі. Коефіцієнти розрахунку. Таблиці вмісту макро-і мікронутрієнтів в продуктах харчування.
- Школа функціональної кулінарії. Прості правила приготування продуктів зі збереженням їх якості і мікронутріентного балансу.
- кулінарна практика з Іриною Мальцевою. Приготування страв з використанням технологій функціональної кулінарії. Викладка фото з демонстрацією сприятливих режимів приготування і обгрунтуванням способу приготування.
- негативний монолог з собою, як виявити свої страхи і когнітивні спотворення ("думки-таргани"), практики їх нейтралізації і завдання.
Продажник
https://privatelink.de/?https://nutrifirst.ru/nutrifirst?utm_source=op