1, 5 місяці
Уроки можна дивитися в зручний час!
35 докладних уроків:
теорія випічки, рецепти для практики, творчі завдання
Після закінчення курсу
11 перевірених рецептів випічки від шеф-кухаря з відео і покроковими інструкціями.
Всі рецепти доступні у форматі pdf!
програма курсу
- Мизаплас
- Бонус! Плейлист для настрою
- Цукор
- Баланс солей і Сахари
- Рецепт: цибульний тарт-татен
- Стаття "Le Beurre Bordier, або те найкраще Французьке масло"
- Стаття "Бретонське масло"
- Рецепт: сливовий пиріг
- Яйця
- Рецепт: сирне суфле
- Текстура пісочного тіста
- Рецепт: кіш з томатами, червоною цибулею і базиліком
- Пісочне тісто і форма
- Рецепт: Тарт Бурдалу
- Мук
- Фінальна текстура пісочного тіста
- Способи перевірки
- Рецепт: яблучний Медведєв за рецептом мами Реймонда Блана
- Робота з начинкою
- Рецепт: Тарт по-селянськи з інжиром, лаймом і рожевим перцем
- Баланс інгредієнтів в тесті
- Глазурування інгредієнтів
- Рецепт: традиційний бретонський Медведєв"чотири чверті"
- Альтернативне використання рецептів, нюанси роботи з фінансами 25. Рецепт: финансье
- Клафуті: теорія і практика
- Рецепт: клафуті з ягодами
- Гато
- Найпростіший ганаш-теорія і практика
- Стаття:"П'єр Ерме - король кондитерів"
- Рецепт: шоколадне Гато за рецептом П'єра Ерме
- Квіти і спеції у випічці. Ароматизація і прикраса.
- Стаття про сузір'ї сьогодні квітів в кулінарії "Їстівне/неїстівне"
- Творче завдання
- Іспит
https://privatelink.de/?https://start.senseat.ru/bake