Пакет документации ХАССП с обучающими видео [ХАССП ликбез] [Иван Позняков]
Что входит в пакет
10 обучающих видео + пакет документации по всем разделам разработки ХАССП для предприятия общественного питания:
Раздел 1. Приказы, политика, план разработки ХАССП
Политика в области качества и безопасности пищевой продукции
Организационная структура предприятия
Приказ о создании рабочей группы ХАССП
План разработки и внедрения ХАССП
Раздел 2. Описание производства, сырья, продукции
План производственных помещений;
Перечень оборудования;
Схема размещения оборудования;
Схема потоков сырья, персонала, и готовой продукции;
Карта приманок и ловушек для грызунов;
Актуальные Схемы водоснабжения, вентиляции, канализации;
Реестр сырья с его описанием;
Актуальные ТК и ТТК всех блюд;
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции;
Блок-схемы технологических процессов;
Протокол заседания группы ХАССП, утверждающий весь перечень документов.
Раздел 3. Описание опасных факторов. Анализ рисков
Перечень опасных факторов производства;
Анализа рисков по каждому из опасных факторов;
Протокол заседания группы ХАССП для утверждения перечня опасных факторов.
Раздел 4. Выявление критических контрольных точек на производстве
Анализ наличия Критических Контрольных точек производства
Раздел 5. План ХАССП/листы ХАССП. Мониторинг. Корректирующие действия
План ХАССП / листы ХАССП для типовых ККТ с описанием процедур мониторинга и корректирующими действиями.
Раздел 6. Методы устранение несоответствий
Программа производственного контроля;
Инструкция по работе с жалобами и претензиями потребителей;
Инструкция (руководство, процедура) по изъятию/отзыву опасной продукции;
Инструкция о книге жалоб и предложений в предприятиях общественного питания;
Инструкция по организации контроля за предотвращением попадания инородных предметов в питание;
Инструкции по контролю за аллергенами;
Инструкция по управлению перекрестными загрязнениями;
Инструкция по проходу на территорию производственных помещений.
Раздел 7. Управление документацией
Инструкция по управлению документацией.
Раздел 8. Обучение персонала
План-график обучения персонала;
Раздел 9. Внутренние проверки и аудиты процедур ХАССП. Актуализация процедур ХАССП;
Инструкция по проведению внутренних проверок процедур ХАССП.
Раздел 10. Руководство по Безопасности пищевой продукции
Перечень регистрационно-учетной документации;
Руководство по безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.
Продажник:
Скрытое содержимое.
Что входит в пакет
10 обучающих видео + пакет документации по всем разделам разработки ХАССП для предприятия общественного питания:
Раздел 1. Приказы, политика, план разработки ХАССП
Политика в области качества и безопасности пищевой продукции
Организационная структура предприятия
Приказ о создании рабочей группы ХАССП
План разработки и внедрения ХАССП
Раздел 2. Описание производства, сырья, продукции
План производственных помещений;
Перечень оборудования;
Схема размещения оборудования;
Схема потоков сырья, персонала, и готовой продукции;
Карта приманок и ловушек для грызунов;
Актуальные Схемы водоснабжения, вентиляции, канализации;
Реестр сырья с его описанием;
Актуальные ТК и ТТК всех блюд;
Ассортиментный перечень выпускаемой продукции;
Блок-схемы технологических процессов;
Протокол заседания группы ХАССП, утверждающий весь перечень документов.
Раздел 3. Описание опасных факторов. Анализ рисков
Перечень опасных факторов производства;
Анализа рисков по каждому из опасных факторов;
Протокол заседания группы ХАССП для утверждения перечня опасных факторов.
Раздел 4. Выявление критических контрольных точек на производстве
Анализ наличия Критических Контрольных точек производства
Раздел 5. План ХАССП/листы ХАССП. Мониторинг. Корректирующие действия
План ХАССП / листы ХАССП для типовых ККТ с описанием процедур мониторинга и корректирующими действиями.
Раздел 6. Методы устранение несоответствий
Программа производственного контроля;
Инструкция по работе с жалобами и претензиями потребителей;
Инструкция (руководство, процедура) по изъятию/отзыву опасной продукции;
Инструкция о книге жалоб и предложений в предприятиях общественного питания;
Инструкция по организации контроля за предотвращением попадания инородных предметов в питание;
Инструкции по контролю за аллергенами;
Инструкция по управлению перекрестными загрязнениями;
Инструкция по проходу на территорию производственных помещений.
Раздел 7. Управление документацией
Инструкция по управлению документацией.
Раздел 8. Обучение персонала
План-график обучения персонала;
Раздел 9. Внутренние проверки и аудиты процедур ХАССП. Актуализация процедур ХАССП;
Инструкция по проведению внутренних проверок процедур ХАССП.
Раздел 10. Руководство по Безопасности пищевой продукции
Перечень регистрационно-учетной документации;
Руководство по безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.
Продажник:
Скрытое содержимое.