7 відео-уроків:
- багатоярусні торти тариф оптимальний
- шоколадний декор
- Торт з нуля"ягідний пломбір"
- ліплення з мастики
- Кейк-попси
- мусові ескімо
- Капкейки і кремовий декор
Багатоярусні торти тариф оптимальний
- види зміцнення і збірки (двоярусний торт, триярусний торт і торт з прихованим ярусом).
- Як вибрати розмір і вага торта? Пропорції і висота ярусів. Таблиця діаметрів на потрібну вагу, таблиця перерахунків.
- типи начинок в кожен ярус. Рецепти двох тортів, ідеально підходять для багатоярусних тортів (медово-карамельний з арахісом, шоколад-чорна смородина).
- збірка і стабілізація.
- схеми покриття багатоярусних тортів.
- Два види фінішного покриття: наш фірмовий крем-чіз на маслі і ідеальний ганаш на білому шоколаді.
- шоколадний велюр. Художні мазки на кремі.
- живі квіти: Композиція на торті, способи ізоляції і підготовка для декору.
- правильна і надійна доставка
- шоколадні кулі. Темперування, нюанси роботи з формами. Кріплення куль, каскад з них.
- рисовий папір. Принципи роботи, фарбування, формування вітрил, кріплення.
- вафельний папір. Принципи роботи. Квітка і метелики з вафельного паперу.
- ізомальт. Нюанси роботи, фарбування. Круглі і фігурні льодяники, ваза з ізомальту.
- основні постулати роботи з шоколадом
- темперування трьома способами
- виготовлення шоколадних куль. Методи кріплення. Нюанси роботи з формами. Фарбування полікарбонатних форм какао-маслом.
- Технологія створення фігурок і їх фарбування двома способами. Посилання на кращих формоделов.
- виготовлення шоколадного пір'я і спосіб кріплення.
- шоколадні твісти, вітрила і бортики. Фарбування аерографом.
- виготовлення шоколадних плиток і сердечок з горіхами і сублімованими ягодами.
- нюанси створення шоколадної кори для торта"пень". Тонування.
- рецептурна карта
- відео докладного процесу приготування бісквіта, сирного крему, ягідного конфі, мусу на білому шоколаді і ягідної намелаки, а також крему для покриття (крем-чіз на вершках).
- процес складання торта
- нюанси покриття і техніка нанесення популярних хвиль на кремі
- апетитний декор
- нюанси роботи з мастикою. Фарбування.
- Створення мастичної фігурки Зайчика. Техніка плюшевої вовни.
- Технологія створення аплікацій з мастики (черепашка, акули). Тонування.
- Нюанси приготування маси для кейк-попсов
- Формування тістечок різних форм
- тонкощі глазурування кейк-попсів
- декорування та зберігання
- розповімо всі тонкощі роботи з мусовими ескімо
- приготуємо 3 варіанти начинок:
- шоколадний чізкейк
- абрикос-манго-маракуйя
- навчимо робити темперовану глазур і глазур гурме
- покажемо, як правильно заглянути тістечка
- розповімо правила зберігання.
- Три види бісквіта (насичений шоколадний, ідеальний ванільний і соковитий морквяний)
- Три види начинки (ягідне конфі, солона карамель, шоколадний ганаш)
- вершковий крем-чіз для шапочок.
- покажемо цікаву техніку кремового декору для прикраси капкейків з використанням різних кондитерських насадок.
https://kasadelika.ru/package-maximum