Урок 1. Несолодкі киши і тарталетки.
Кіш - це прекрасний винахід для пікніка! Це так романтично, по-французьки, з холодним вином, білим або rose...
Ми підготували для вас справжнє кишеведение!
Розбираємо різні види тесту для кишів і їх особливості на прикладі Кіша зі шпинатом і сиром. Ну а для тих, кому ця тема здасться занадто простий, ми приготували справжню несолодку ТАРТАЛЕТКУ або ТАРТ "Цезар" в кращих кондитерських традиціях.
Урок 2. Несолодкі еклери і заварне тісто
Куди ж без заварного тіста? Адже, як і тарталетки, еклери є універсальною "finger food". Їх зручно їсти, зручно перевозити і брати з собою.
Робимо класичне і безглютенове заварне тісто, знамениті гужери з сиром і сирною начинкою в цікавому форматі, а так само:
- Еклер з повітряним паштетом з курячої печінки і желе з граната зі сливою
- Еклер "Салат Капрезе"
А дітям що? По Різдвяному марафону ви пам'ятаєте наш "відпочинок на печеньках"))
Печиво "кукіс" з начинкою і без зараз в тренді, а ось спекти їх з начинкою, та так, щоб вона не витікала/не деформувала/не псувала текстуру печива іноді перетворюється на справжній квест.
Ми вирішили розповісти вам всі секрети ідеального печива кукіс. Робимо різні варіанти:
- класичне печиво з вареним згущеним молоком
- шоколадне печиво з шоколадною начинкою
- Печиво з арахісом
- Печиво з журавлиною, шоколадом і фісташками
Літо - не літо без ягідних тартів і тарталеток. Цього разу ми вирішили звернутися до улюблених знайомих рецептів і подивитися на них з іншого боку
- Тарт з лавандовим крем-брюле в двох текстурах і ягодами
- Тарт з запеченими абрикосами, розмарином і сиром
- Тарт зі сливами, фундуком і шоколадом
- Баскський пиріг з заварним кремом і вишнею
Ні в якому разі не можна їх недооцінювати! Це майбутнє, яке вже кілька років тому побачив знаменитий Cristophe Michalak.
Стаканчики (а краще баночки з кришкою) - Ідеальний варіант десерту "з собою". Його можна перевезти, з'їсти на ходу, у нього не зламається декор, і можна собі дозволити зробити найніжніші текстури з мінімальними кількостями цукру, жиру і желатину.
- "Сніданок" з йогуртовим мусом, гранолою і ягодами
- "Сакура" (фісташки, зелений чай, вишня)
- "Баба" Полуничний Дайкірі "
https://privatelink.de/?https://ru.pastrycampus.com/enrol/index.php?id=467