Ми розуміємо, що не всі ті, хто хочуть вчиться кондитерській справі можуть приїхати на практичні курси до нас в Школу, тому ми вирішили створити платформу для онлайн навчання.
- 12 рівнів і 48 модулів.
- 365 днів доступу до кампусу онлайн.
- Відео уроки, теорія, детальні рецепти.
Рівень 1 - базові техніки кондитерської справи:
4 Використання вивчених технік
Рівень 2 - тарти і тарталетки з пісочного тіста:
Рівень 3 - класичні вироби з Заварного і листкового тіста:
4 ромова Баба і Саварен
Рівень 5 - солодощі та дрібні кондитерські вироби
1 пектини, джеми та конфітюри
2 Мармелад
3 Маршмеллоу (Гимов). Техніки виготовлення
4 Монтелімарська Нуга і солона Карамель
Рівень 6- випічка в Дорогу і вироби з кексового тіста
1 порційні вироби з тіста для кексів
2 Финансье, Канеле
3 кекси в дорогу. Теорія і базове тісто
4 хліб зі спеціями і різновиди кексів
Рівень 7 - Основи роботи з класичними Тортами Частина 1
1 Фрезьє
2 Чорний Ліс
3 Грушева Шарлотт
4 Торт Опера
рівень 8 - Основи роботи з класичними Тортами Частина 2
1 класичне Різдвяне поліно
2 Торт Захер
3 Крокембуш, Частина 1
4 Крокембуш, Частина 2
рівень 9 - введення в мистецтво роботи з Шоколадом
1 темперування шоколаду
2 нарізні цукерки і обливання вручну
3 Корпусні цукерки
4 прикраси з шоколаду
рівень 10 - печиво, тістечка на один Укус і макаронів
1 Тюїль
2 шаблі і тістечка на один Укус
3 Вирізні печива
4 Французькі макаронів
рівень 11 - Основи роботи з сучасними Тортами I
1 Тарт Малиново-шоколадне серце
2 Макове поле
3 торт Йогурт і червоні ягоди
4 Торт Мандала
рівень 12 - Основи роботи з сучасними Тортами II
1 Тарталетка 100% Фундук
2 Banoffee Pie
3 Торт Noche Jerezana Гіннес
4 Тарт Insalata Caprese
Малиновий Тарт Mama Framboise
Чорна дзеркальна глазур
- Базові креми: заварний крем, крем Англез, крем Дипломат, крем Муслін, крем Шантильї.
- Меренги і їх можливості: італійська, французька, Швейцарська.
4 Використання вивчених технік
Рівень 2 - тарти і тарталетки з пісочного тіста:
- Пісочне тісто і фруктові Тарталетки:
- Лимонний Тарт з меренгою
- Класичний яблучний Тарт
Рівень 3 - класичні вироби з Заварного і листкового тіста:
- Заварне Тісто, Тістечка Шу Шантильї, Парі-Брест.
- Еклери
- Листкове тісто і мільфей
- Сан Оноре
- Круасан і вироби з тіста для круасанів
- Бріош і її варіації
4 ромова Баба і Саварен
Рівень 5 - солодощі та дрібні кондитерські вироби
1 пектини, джеми та конфітюри
2 Мармелад
3 Маршмеллоу (Гимов). Техніки виготовлення
4 Монтелімарська Нуга і солона Карамель
Рівень 6- випічка в Дорогу і вироби з кексового тіста
1 порційні вироби з тіста для кексів
2 Финансье, Канеле
3 кекси в дорогу. Теорія і базове тісто
4 хліб зі спеціями і різновиди кексів
Рівень 7 - Основи роботи з класичними Тортами Частина 1
1 Фрезьє
2 Чорний Ліс
3 Грушева Шарлотт
4 Торт Опера
рівень 8 - Основи роботи з класичними Тортами Частина 2
1 класичне Різдвяне поліно
2 Торт Захер
3 Крокембуш, Частина 1
4 Крокембуш, Частина 2
рівень 9 - введення в мистецтво роботи з Шоколадом
1 темперування шоколаду
2 нарізні цукерки і обливання вручну
3 Корпусні цукерки
4 прикраси з шоколаду
рівень 10 - печиво, тістечка на один Укус і макаронів
1 Тюїль
2 шаблі і тістечка на один Укус
3 Вирізні печива
4 Французькі макаронів
рівень 11 - Основи роботи з сучасними Тортами I
1 Тарт Малиново-шоколадне серце
2 Макове поле
3 торт Йогурт і червоні ягоди
4 Торт Мандала
рівень 12 - Основи роботи з сучасними Тортами II
1 Тарталетка 100% Фундук
2 Banoffee Pie
3 Торт Noche Jerezana Гіннес
4 Тарт Insalata Caprese
Малиновий Тарт Mama Framboise
Чорна дзеркальна глазур