Що для вас "Мелкоштучка"? На професійному "фольклорі" це означає Швидкий з приготування десерт, з великим терміном придатності, здатний стояти поза холодильної вітрини. Це те, що максимально затребуване на "кендібарах", фуршетах, кейтерингу, на дитячих святах і весіллях.
І один з найпопулярніших таких десертів, які будуть актуальні і затребувані абсолютно всіма без винятку - це зефір. Погодьтеся? Ніжна, повітряна, як хмарка, тане текстура невагомого задоволення, повністю приготована на натуральних інгредієнтах. А якщо ще й зі зниженим вмістом цукру? А якщо цей зефір ще перетворити в маленьке тістечко?
Або, його брат "по духу", французький "Гімов", він же" Маршмеллоу " - одне з улюблених дитячих задоволень!
Саме тому ми з командою "Pastry is Magic" вирішили провести найглибший курс по цій темі для вас.
1. Велика теорія цукрів
2. Желатин і агар
Їх властивості, відмінності і схожість, застосування на практиці, хімічні реакції в різному середовищі
3. Можливі десерти
До складу яких може входити зефір і маршмеллоу
2. Желатин і агар
Їх властивості, відмінності і схожість, застосування на практиці, хімічні реакції в різному середовищі
3. Можливі десерти
До складу яких може входити зефір і маршмеллоу
- Покрокова технологія приготування
- Причини дефектів
- Заморожування, зберігання, реалізація
-
1. Велика теорія цукрів
[*]Желатин і агар
Їх властивості, відмінності і схожість, застосування на практиці, хімічні реакції в різному середовищі
3. Можливі десерти
До складу яких може входити зефір і маршмеллоу
6. Заморожування, зберігання, реалізація
3. Можливі десерти
До складу яких може входити зефір і маршмеллоу
- Покрокова технологія приготування
- Причини дефектів
6. Заморожування, зберігання, реалізація
https://privatelink.de/?https://pastryismagic.com/webzefir