Придбаний [Pastry School] кекси і хліб для подорожей. Модуль 8 (Олена Крохмаль)

[Gadzhi]

Переглянути вкладення 53718
​

ви навчитеся робити кексове тісто декількома способами приготування, дізнаєтеся що таке емульсія, Як правильно випікати і просочувати кекси, чим їх можна начиняти і прикрашати. Освоїте всі техніки, який дозволять створювати вам свої сучасні авторські кекси.
РЕЗУЛЬТАТ: ви станете експертом і будете створювати самі елегантні, смачні і красиві сучасні кекси.
1. Кексове тісто

• Інгредієнти для приготування кексового тіста
• Способи приготування кексового тіста
• Базовий рецепт кексового тіста
• Кексове тісто на Французькій Мерензі
• Кексове тісто на розтопленому маслі
• Підготовка форм і випічка кексів

2. Просочення і начинки
* Базовий сироп для просочення кексів і основні правила просочування
кексів

• Креми для начинення кексів
• Застосування желе і конфі для начинення кексів 3. Глазурі і прикраса
• Цукрова глазур
• Шоколадна глазур
• Нейтральна глазур

Десерти курсу 1. Класичний ванільний кекс з лимонною цедрою 2. Англійський фунтовий кекс з сухофруктами і ромом 3. Йогуртовий кекс з червоними ягодами і білим шоколадом 4. Мармуровий горіховий кекс з карамеллю 5. Морквяно-яблучний кекс з корицею і маскарпоне

Спойлер: "інформація"

​

​

https://privatelink.de/?https://pastry-school.online/lp/professional-school