для приготування цієї цукерки ми вибрали тему турецької кави, який поширився по Європі в часи баталій у водах Середземного моря в XVII столітті. Зараз турецька кава визнана Юнеско частиною культурної спадщини людства.
Цей спосіб заварювання кави також називають іноді кави по-арабськи. Його основними характеристиками є інтенсивно-чорний колір, гіркий і дуже насичений смак.
Для приготування використовується Кава, зерна для якого попередньо ретельно обсмажуються, тонко змелюються і потім повільно нагріваються з водою на вугіллі або піску в спеціальному посуді, званої джезва.
Така кава традиційна вариться зі спеціями, такими як кориця, кардамон і перець, і подається в маленьких чашках без ручок з фініками або інжиром.
досліджувані техніки:
Цей спосіб заварювання кави також називають іноді кави по-арабськи. Його основними характеристиками є інтенсивно-чорний колір, гіркий і дуже насичений смак.
Для приготування використовується Кава, зерна для якого попередньо ретельно обсмажуються, тонко змелюються і потім повільно нагріваються з водою на вугіллі або піску в спеціальному посуді, званої джезва.
Така кава традиційна вариться зі спеціями, такими як кориця, кардамон і перець, і подається в маленьких чашках без ручок з фініками або інжиром.
досліджувані техніки:
- Приготування двошарової нарізної цукерки
- Приготування праліне "a l ancienne"
- Приготування ганаша
- Тонкощі формулювання ганаша для нарізних цукерок
- Шаблонування
- Техніка обливання нарізних цукерок
- Декорування цукерок
https://privatelink.de/?https://ru.pastrycampus.com/login/index.php