Техніки:
****
- нові способи фарбування
- Робота зі складними формами
- Ганаш на базі фруктового пюре
- Ганаш з цитрусовим пюре або соком і/або алкоголем
- додаткові інгредієнти, що дозволяють роботу з кислими інгредієнтами і фруктами
- рідкі елементи в корпусних цукерках і подвійні начинки
- закриття з плівкою гітара
****
- Манго - маракуйя (ганаш)
- віскі-Бейліс (ганаш)
- Джин-тонік (ганаш+рідкий центр з джином і лаймом)
https://privatelink.de/?https://ru.pastrycampus.com/enrol/index.php?id=399