Тістечко паска
Наші тістечка "паска" вже підкорили всі соцмережі, а так само всіх, хто їх пробував або вже встиг приготувати. І не дарма
На цьому відео-курсі ми подивимося на знайоме, улюблене, знакова виріб зовсім з іншого боку.
Це тістечко - не тільки відмінна можливість" утилізації " підсохлих пасок.
Це можливість здивувати гостей десертом з формою, зовнішнім виглядом і смаком паски, але при цьому їм не є (згадуємо концепт trump l'oeil — обманка, фр.) і нашу фірмову картоплю або ковбасу з кондитерського клубу.
Для цього рецепта ви зможете використовувати будь-які улюблені і ароматні паски, а ми розповімо вам, як з них витягнути максимум смаку і аромату!
досліджувані техніки:
Тістечко паска
Інструменти: планетарний міксер, віночок, погружной блендер з емульсійною насадкою, кухлик на 1л і на 2л, скребок, силіконова спатула, тверда лопатка, спатула з шиєю, маленький ніж, шефський ніж, ножиці, кисть, сито, перфоровані силіконові килимки (х2), зондовий термометр, кондитерські мішки, щипці для декору, металеві кільця ø 6 см і висотою 4 см, силіконова форма "півсфери" ø 3 см і 6 см.
Складові: сильна борошно, вершкове масло 82%, вершки 35%, молоко, сир Mascarpone, свіжі яйця, цукор, глюкоза, сіль, білий шоколад 30%, какао-масло, білий барвник, листовий або порошковий желатин, мелений кардамон, мелений мускатний горіх, 2 паски по 450 г, апельсинові цукати, цукати цедра, родзинки в Ромі, темний ром, вода квіток апельсина, апельсини, лимони, намистини для декору.
в курс входить:
1
Опис, рецепт (тех. карта), відео-урок в записі.
2
Відео-запис курсу залишається в доступі на 180 днів.
3
Консультації шефа-викладача протягом курсу.
4
Форум студентів і викладачів.
Наші тістечка "паска" вже підкорили всі соцмережі, а так само всіх, хто їх пробував або вже встиг приготувати. І не дарма
На цьому відео-курсі ми подивимося на знайоме, улюблене, знакова виріб зовсім з іншого боку.
Це тістечко - не тільки відмінна можливість" утилізації " підсохлих пасок.
Це можливість здивувати гостей десертом з формою, зовнішнім виглядом і смаком паски, але при цьому їм не є (згадуємо концепт trump l'oeil — обманка, фр.) і нашу фірмову картоплю або ковбасу з кондитерського клубу.
Для цього рецепта ви зможете використовувати будь-які улюблені і ароматні паски, а ми розповімо вам, як з них витягнути максимум смаку і аромату!
досліджувані техніки:
- заварне тісто
- випікання заварного тіста в кільцях
- Крем "паска"
- збитий ганаш"паска"
- дзеркальна глазур і глазурування
- збірка і декор
Тістечко паска
Інструменти: планетарний міксер, віночок, погружной блендер з емульсійною насадкою, кухлик на 1л і на 2л, скребок, силіконова спатула, тверда лопатка, спатула з шиєю, маленький ніж, шефський ніж, ножиці, кисть, сито, перфоровані силіконові килимки (х2), зондовий термометр, кондитерські мішки, щипці для декору, металеві кільця ø 6 см і висотою 4 см, силіконова форма "півсфери" ø 3 см і 6 см.
Складові: сильна борошно, вершкове масло 82%, вершки 35%, молоко, сир Mascarpone, свіжі яйця, цукор, глюкоза, сіль, білий шоколад 30%, какао-масло, білий барвник, листовий або порошковий желатин, мелений кардамон, мелений мускатний горіх, 2 паски по 450 г, апельсинові цукати, цукати цедра, родзинки в Ромі, темний ром, вода квіток апельсина, апельсини, лимони, намистини для декору.
в курс входить:
1
Опис, рецепт (тех. карта), відео-урок в записі.
2
Відео-запис курсу залишається в доступі на 180 днів.
3
Консультації шефа-викладача протягом курсу.
4
Форум студентів і викладачів.
https://privatelink.de/?https://www.pastrycampus.ru/pirozhnoe-pashalnyj-kulich