Шоколад - один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры.
Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада.
- Какие ингредиенты могут подчеркнуть вкус шоколада?
- Как сочетать их с шоколадом для получения оптимального результата?
- Как создать авторский шоколадный торт?
Шоколад в кондитерском деле.
Подбор шоколада в зависимости от изделия.
- Тарталетка “Текстуры шоколада”
- Торт и пирожные “Chocokids”
- Торт и пирожные “Cerise noire”
- Десерт в стакане “Tout chocolat”
https://privatelink.de/?https://ru.pastrycampus.com/login/index.php