Програма курсу відточена до досконалості на більш ніж 60000 випускниках!
Більше 35 легендарних і найбільш затребуваних десертів. Від базових кондитерських знань до навичок складання багатоярусних тортів.
Ви навчитеся на своїй власній кухні, створювати магічні і неймовірно смачні десерти і при цьому заробляти!
Вступні уроки + 9 основних уроків у форматі відеозаписів і PDF з рецептами: від простого до складного, з кулінарними професійними порадами.
Програма курсу:
Урок 1. Капкейки
Ванільний. Шоколадно-кавові. Макові. Лимонний. Червоний оксамит. Теорія розпушувачів.
Декор з мастики для капкейків. Курд і ганаш. Рецепт.
Урок 2. Чізкейки
Чізкейк без випікання апельсин-шоколад. Чізкейк Нью-Йорк. Холодний чізкейк Малина-шоколад.
Холодний чізкейк з полуницею. Рецепт. Теорія-пісочне тісто
Урок 3. Трайфлы
Трайфл Чорний ліс. Крем. Начинка. Бісквіт. Теорія бісквітів. Рецепт. Збірка трайфлів
Урок 4. Торти
Торт Червоний Оксамит. Торт полуниця з вершками. Торт пряна вишня. Торт медовий торт
Урок 5. Меренга і зефір
Зефір. Меренга. Теорія
Павлова. Мармелад. Маршмелоу. Трюфель.
Урок 6. Макарон і Кейк-попси
Макаронів на французькій/італійській Мерензі. Збірка макаронів. Начинки для макаронів. Брусничная начинка.
Лаймовий ганаш на молочному шоколаді. М'який мармелад з чорної смородини.
Приготування тістечка Кейк-попс. Декорування тістечок.
Урок 7. Торти
Торт з кремом пломбір, грушею і чаєм Ерл Грей. Торт Трюфельний. Торт Три шоколаду. Торт медовий Цитрус
Урок 8. Печиво та пряники
Печиво Кураб'є. Печиво Савоярді
Пряник. Трафарети для пряників
Тірамісу. Рецепти
Урок 9. Двоярусний торт
Торт Малина-лимон-шампанське з блискітками. Торт Морквяний. Збірка і вирівнювання ярусних тортів. Декор ярусного торта
- Урок з організації кухні
- Урок як почати продавати свої десерти
- Урок з психології від Катерини Целікової
- Урок з Фуд-фотографії
- Урок по святковій упаковці десертів
https://paulineschool.ru