Придбаний [Pauline School] смачні веганські десерти (Поліна Філімонова)

[Gadzhi]

Переглянути вкладення 2929

​

Курс, який змінить ваше уявлення про веганські десерти!

Чи можуть корисні десерти бути не тільки смачними, але і красивими? Ми в Pauline School ретельно підійшли до цього питання і створили новий великий курс"смачні веганські десерти"!

Ці десерти повністю з корисних продуктів, без яєць, не містять лактозу, глютен і жири тваринного походження! Відмінно підійдуть:

• веганам
• тим, кому не можна звичайні десерти за станом здоров'я
• тим, хто уважно стежить за харчуванням і вибирає тільки корисні продукти
• тим, хто хоче, щоб їхні діти та близькі їли менше цукру
• кондитерам, які хочуть розширити асортимент
• всім, хто хоче відкрити для себе нові смаки

Веганські десерти зараз дуже затребувані, як для домашнього чаювання, так і на замовлення. Ви, як кондитер, зможете запропонувати клієнтам корисні торти, абсолютно не поступаються за красою звичайним тортів.

Спойлер: "інформація"

1 урок. Десерти в стаканчиках
1. "Тірамісу":

• Ніжний ванільний бісквіт з кавовим просоченням
• Повітряний крем на основі тофу

2. Ферментований кокосовий йогурт з джемом з лісових ягід з шматочками ожини

2 урок. Шоколад

• Три види веганського шоколаду: темний, молочний, білий
• Два види темперування шоколаду
• Темний шоколад з апельсином і сіллю
• Білий шоколад з матчів

3 урок. Торти
1. "Медовик"

• Ароматні медові коржі на домашньому вершковому маслі на рослинній основі
• Кокосовий заварний крем
• Обсмажений волоський горіх в начинці і класичний декор

2. "Шоколад-фундук"

• Вологі шоколадні бісквіти
• Насичений ганаш на темному і молочному шоколаді
• Карамелізований фундук

4 урок. Міні десерти

• Теорія роботи з аквафабою
• Кольорове безе на паличці
• Тістечко" Павлова " з кокосовим кремом і шматочками свіжих ягід
• Кокосове згущене молоко
• Тістечко" Картопля " у вигляді ескімо

5 урок. Цукерки та батончики
1. Цукерки для декору:

• "Ферерро" - ніжні фундучні цукерки з молочним шоколадом
• "Рафаелло" - яскравий кокосовий смак з відтінком мигдалю

2. Нарізні батончики:

• "Снікерс" - карамель, нуга, арахіс в темперованому молочному шоколаді
• "Баунті" - кокосова насолода з нотками ананаса в глазурі гурме

6 урок. Чізкейки
1. "Ваніль-манго"

• Хрустка мигдально-вівсяна основа
• Тропічна начинка манго-маракуйя
• Ванільний крем, пофарбований блакитною спіруліною, на основі тофу

2. "Фісташка-малина"

• Ніжна Фісташкова основа
• Малиновий крем на основі кешью і кокоса
• Прикраса малиновим конфі і свіжими ягодами

7 урок. Капкейки
1. Тропічні капкейки:

• Соковиті ванільні капкейки
• Тропічна начинка лимон-манго
• Ніжний кокосовий крем

2. Капкейки"мигдаль-карамель":

• Ніжні мигдальні капкейки з додаванням яблучного пюре
• Карамельна начинка
• Повітряний карамельний крем

8 урок. Мусові десерти
1. Торт"полуниця-кокос":

• Ароматний кокосовий дакуаз
• Яскраве компоті полуниця-манго
• Повітряний полуничний мус
• Глянцева ягідна глазур

2. Торт"Три шоколаду":

• Насичений шоколадний бісквіт
• 3 шари мусу на аквафабі з 3 видами шоколаду

9 урок. Торти
1. "Червоний оксамит"

• Вологі бісквіти, пофарбовані натуральним барвником
• Малинова начинка
• Крем на основі ферментованих кокосових вершків

2. "Лавандовий торт"

• Повітряні смородинові бісквіти з додаванням лаванди
• Ніжний смородиновий мус
• Стабільний смородиновий ганаш, ідеально підходить для вирівнювання

https://vk.com/pauline_vegan