План курсу "хліб з Нуля"
Курс розрахований на 1 місяць навчання
Борошно пшеничне, сорт цільнозернове (шпалерне, цільнозернове) 2-4 кг
Борошно пшеничне вищий сорт або 1 сорт (вміст білка 10,3 г або вище 11-12 г) — 2 кг
Борошно житнє, сорт цільнозернове/шпалерне/цільнозернове або обдирне — 1 кг
Насіння: льону, кунжуту, соняшнику — по 200 г (або більше)
Сіль
Цей курс підійде тим, хто хоче навчитися пекти хліб на заквасці. Вже пробували і"спіткнулися"? Ми допоможемо у всьому розібратися, поступово пройшовши на практиці базові моменти, не перевантажуючи вас зайвою інформацією. Курс стане корисний і тим, хто пече, але не прийшов до стабільних результатів, не впевнений у правильності своїх дій. Ви придбаєте той мінімальний запас знань і навичок, які дозволить отримувати задоволення не тільки від готового виробу, але і від процесу його приготування. На курсі ви навчитеся працювати з різними видами пшеничного тіста, специфічні терміни стануть простими і зрозумілими.
Смачний і корисний хліб буде постійним "мешканцем" на вашому столі!
Курс розрахований на 1 місяць навчання
- 1-2 тиждень-виведення закваски
- 2-4 тиждень-випічка хліба
- 3-4 тиждень-відпрацювання всіх видів тесту і закріплення теорії
- виведення пшеничної закваски (відеоуроки)
- стадії ведення, зберігання та консервації закваски
- випічка хліба на заквасці (відеоуроки)
- хліб простий пшеничний
- хліб сільський
- хліб зерновий
- хліб цільнозерновий з насінням льону
- Чіріоли на заквасці
- Піта на заквасці
- Лаваш на заквасці
- Кранц з корицею і рулет маковий на заквасці
- Скребок (пластик/метал/силікон)
- Термометр з голчастим наконечником (або пірометр)
- Леза
- Лопатка силіконова
- Таймер
- Ваги
- Контейнери та склянки
- Кошики для вистоювання (ротанг круглі глибокі 20 см для заготівлі в 800-1000 г і 18 см для заготівлі 500-700г. Овал 20 см для 500-700 г і 25 см для 800-1000г)
- Форми для хліба (металеві тонкі з антипригарним покриттям, різних розмірів і стандартні форми Л7 (як сіра цеглинка) і Л11 (як бородинський)
- Плівка
- Папір для випічки силіконізований
Борошно пшеничне, сорт цільнозернове (шпалерне, цільнозернове) 2-4 кг
Борошно пшеничне вищий сорт або 1 сорт (вміст білка 10,3 г або вище 11-12 г) — 2 кг
Борошно житнє, сорт цільнозернове/шпалерне/цільнозернове або обдирне — 1 кг
Насіння: льону, кунжуту, соняшнику — по 200 г (або більше)
Сіль
Цей курс підійде тим, хто хоче навчитися пекти хліб на заквасці. Вже пробували і"спіткнулися"? Ми допоможемо у всьому розібратися, поступово пройшовши на практиці базові моменти, не перевантажуючи вас зайвою інформацією. Курс стане корисний і тим, хто пече, але не прийшов до стабільних результатів, не впевнений у правильності своїх дій. Ви придбаєте той мінімальний запас знань і навичок, які дозволить отримувати задоволення не тільки від готового виробу, але і від процесу його приготування. На курсі ви навчитеся працювати з різними видами пшеничного тіста, специфічні терміни стануть простими і зрозумілими.
Смачний і корисний хліб буде постійним "мешканцем" на вашому столі!
https://sales.pekarko.by/?page_id=381