Марафон №6 від Євгенії Періг
14 найактуальніших солодких та солоних страв сезону: моті, безглютенові та безлактозні десерти, еклери, тістечка, закуски та торти!
Програма марафону: 5 тижнів
1. Тиждень корисних солодощів
Безглютенові, безлактозні десерти та смаколики без цукру.
- Моті “Полуниця-Пломбір”, “Чорниця-лайм. Безглютенове тісто на основі фруктового пюре та найсмачніша начинку зі смаком літа. Моті – це останній тренд в кондитерці: корисно, смачно та вишукано.
- Тарталетка “Грейпфрут-Мʼята”. Неймовірний десерт без глютену, без лактози та без білого цукру.
- Печиво “Манго-Маракуя”. Солодке безглютенове печиво без додавання білого цукру.
2. Тиждень «Еклероманія»
Обговоримо усі нюанси заварного тіста для еклерів та “Шу” і навчимось готувати повітряні літні начинки, які чудово смакують саме з заварним тістом. Також приготуємо закуску, адже заварне тісто не обмежується лише солодкими інтерпретаціями.
- Вітринний десерт “Шу” з фундуком та ожиною/ Фундуковий заварний крем, фундучний шантільї та ожиновий гель.
- Еклер “Екзотик”. Крем «Манго-маракуя», кокосовий шантільї, свіже манго.
- Еклер закусковий “Цезар”. Солений кракелюр з кунжутом, кремовий сир з солодкою паприкою, курка, зелень.
3. Тиждень «Кенді бар»
Детально розберемо складнощі приготування мусових тістечок.
- Мусове тістечко “Медовик” Улюблений торт мільйонів перетворимо на мінітістечко, яке ідеально смакуватиме на святкуваннях. Медові коржі та незмінно ніжний сметанний крем. Грушеве компоте та арахісова карамель.
- Мусове тістечко “Вишня-Віскі”Only 18+. Шоколадний “Муальо”, пунш на основі віскі, шоколадний мус з бобами тонка і дууууже «доросла» вишня з віскі.
4. Тиждень “Закуски”
Заглибимось у приготування тіста, зокрема фітнес-хліба та філо для десертів та закусок. Вміння приготувати різні види тіста створює величезні можливості для асортименту: і солодкого, і соленого. Буде багато деталей!
- Мультизлаковий хліб. На основі хліба приготуємо брускету з гуакамоле і смаженим сиром «Халумі».
- Тісто філо. Навчимося готувати ультратонке тісто. На основі тіста філо приготуємо мʼясо-сирний пиріг та турецьку пахлаву з фісташкою.
5. Тиждень «Торти»
Навчимось готувати два найулюбленіші дитячі торти й обговоримо нові декори, які будуть дедалі актуальніші у цьому сезоні. Ці дві позиції – справжні хіти: і фрукти, і шоколад – саме те, що люблять маленькі клієнти.
- “Тутті-Фрутті” Вибух смаків: усі улюблені ягоди та фрукти в одному торті. Ягідний бісквіт, ягідний пунш, апельсиновий гель, манговий та малиновий мус та багато іншого – ну дуже по-літньому! Декор у стилі «Barbie».
- “Кіндер Джой” Абсолютний фаворит дітей та солодкоїжок. Фундуковий бісквіт, шоколадний чизкейк, фундуковий ганаш, шоколадна карамель, крем на основі крем-сиру та фундукового праліне. Мастичний декор.
Ціна: 1890 грн
Уроків: 18
Мова курсу: Українська
https://www.perigschool.co.ua/marafon6