Кенді бар Wedding: повний курс із 36 рецептів
Для весільних кондитерів, які пропонують найкращий асортимент стильних десертів.
Програма курсу
1. Мусове тістечко «Йогурт»
2. Мусове тістечко «Ягідний бум»
3. Мусове тістечко «Екзотик»
4. Мусове тістечко «Зачарований фундук»
5. Мусове тістечко «Чорнична спокуса»
6. Тарта «Лимон»
7. Тарта «Вишня-пломбір»
8. Тарта «Горіхи-карамель»
9. Верін «Малина-пломбір»
10. Верін “Пана-кота ягідна”
11. Верін «Снікерс»
12. Верін «Тірамісу»
13. Бісквітний торт «Малібу»
14. Бісквітний торт «Вишня»
15. Сучасний пляцок “Мак-яблуко”
16. Пляцок “Пташине молоко”
17. Сучасний пляцок “Сирник”
18. Пляцок “Шварцвальд”
19. Пляцок “Медовий з карамеллю тоффі та грушею”
20. Пляцок “Медовий з чорносливом та горіхами”
21. Мусове тістечко «Брауні-вишня”
22. Мусове тістечко «Деліс»
23. Мусове тістечко “Чізкейк Екзотик”
24. Мусове тістечко “Фундук-груша”
25. Мусове тістечко “Абрикос-джандуя”
26. Мусове тістечко “Фісташка-грейпфрут-полуниця”
27. Верін “Ананас”
28. Верін “Яблуко”
30. Шу “Банан-карамель”
31. Тарта кавова
32. Тарта ягідна
33. Тістечко “Роше”
Компліменти гостям (трюфелі)
Для весільних кондитерів, які пропонують найкращий асортимент стильних десертів.
Програма курсу
1. Мусове тістечко «Йогурт»
- Ягідне конфі
- Мус на основі грецького йогурту.
2. Мусове тістечко «Ягідний бум»
- Полунично-ягідне конфі
- Ванільна намелака
- Ягідний мус.
3. Мусове тістечко «Екзотик»
- Екзотичне компоте
- Мус на основі пюре маракуї.
4. Мусове тістечко «Зачарований фундук»
- Ожинове конфі
- Дабл кремю
- Крустильян
- Фундуковий мус.
5. Мусове тістечко «Чорнична спокуса»
- Чорничне кулі
- Чорничне кремю
- Мус-йогурт
- Білий шоколад.
6. Тарта «Лимон»
- Ванільне пісочне тісто
- Лимонний курд
- Мус кокосовий
- Лаймове кремю.
7. Тарта «Вишня-пломбір»
- Пісочне тісто
- Вишневе конфі
- Мус-пломбір
- Бісквіт “Джоконда”.
8. Тарта «Горіхи-карамель»
- Сабле
- Карамель “Тоффі
- Карамелізовані горіхи
- Намелака фундукова.
9. Верін «Малина-пломбір»
- Малинове кулі
- Мус “Пломбір”.
10. Верін “Пана-кота ягідна”
- Ванільна панакота
- Ягідне креме
- Полуничне кулі.
11. Верін «Снікерс»
- Шоколадний бісквіт
- Мус-нуга
- Мус на основі чорного шоколаду з “Бейлісом” і еспресо
- Натуральне какао.
12. Верін «Тірамісу»
- Крем на жовтках з маскарпоне та вершками
- Просочене печиво “Савоярді”.
13. Бісквітний торт «Малібу»
- Мегашоколадспонж-бісквіт
- Полуничне кулі
- Полуничне кремю
- Крем з лікером “Малібу”
- “Бетонний” ганаш.
14. Бісквітний торт «Вишня»
- Шоколадний бісквіт “Женуаз”
- Вишневе кулі
- Вишневе кремю
- Ванільний збитий ганаш
- “Бетонне” покриття.
15. Сучасний пляцок “Мак-яблуко”
- Тушковані яблука
- Заварний крем
- Бісквіт з маком.
16. Пляцок “Пташине молоко”
- Масляний бісквіт
- Суфле
- Покриття на молочному шоколаді.
17. Сучасний пляцок “Сирник”
- Родзинки
- Цедра апельсину.
18. Пляцок “Шварцвальд”
- Шоколадні коржі;
- Ніжний ванільний крем;
- Вишні.
19. Пляцок “Медовий з карамеллю тоффі та грушею”
- Медові коржі
- Заварний крем зі згущонкою
- Карамель “Тоффі”
- Грушеве компоте.
20. Пляцок “Медовий з чорносливом та горіхами”
- Медові коржі
- Сметанковий крем
- Чорнослив
- Волоський горіх.
21. Мусове тістечко «Брауні-вишня”
- Мегашоколадний бісквіт “Брауні”;
- Вишневе конфі;
- Шоколадний мус.
22. Мусове тістечко «Деліс»
- Фундуковий та безглютеновий бісквіти
- Збита карамель
- Мус на основі горіхової крихти
- Глазур гурме з горіхами.
23. Мусове тістечко “Чізкейк Екзотик”
- Ванільний бісквіт “Джоконда”
- Креме “Екзотик”
- Кокосовий мус
- Мус-чизкейк.
24. Мусове тістечко “Фундук-груша”
- Фундуковий бісквіт
- Хрусткий прошарок із праліне та горіхами
- Фундукова намелака
- Компоте з пряною грушею
- Фундуковий мус.
25. Мусове тістечко “Абрикос-джандуя”
- Фундуковий бісквіт;безглютеновий бісквіт
- Хрусткий прошарок з горіхами та роялтином
- Абрикосове конфі
- Ванільний збитий ганаш
- Фундуковий мус.
26. Мусове тістечко “Фісташка-грейпфрут-полуниця”
- Фісташковий бісквіт “Джоконда”
- Полуничне кулі
- Мус з грейпфрута
- Нотки троянди.
27. Верін “Ананас”
- Кокосовий крамбл
- Ананасовий мармелад
- Збитий ганаш з маракуєю.
28. Верін “Яблуко”
- Морквяний бісквіт з горіхами
- Карамельні яблука
- Легкий крем зі спеціями.
- Заварне тісто
- Кракелін
- Ванільний збитий ганаш з маскарпоне
- Полуничне кулі.
30. Шу “Банан-карамель”
- Заварне тісто
- Кракелін
- Бананова карамель
- Крем “Банан-лайм”.
31. Тарта кавова
- Шоколадне сабле
- Кавова карамель
- Кавова намелака та кавовий мус.
32. Тарта ягідна
- Мигдальне сабле
- Ванільний крем “Муслін”
- Свіжі ягоди.
33. Тістечко “Роше”
- Фундуковий бісквіт
- Ванільне креме
- М’яка карамель
- Фундуковий мус
- Мигдалево-полуничне покриття.
Компліменти гостям (трюфелі)
- Піна-колада (мармелад ананасовий, кокосовий ганаш)
- Суниця-грейпфрут
- Чорничний йогурт
https://www.perigschool.co.ua/candy-bar-wedding