Набір учасників [Perig school] Кондитерський марафон №1 (Євгенія Періг)

[Gadzhi]

Програма курсу


Кекс “Фісташка-вишня”

• Ніжне тісто на основі фісташкового борошна та з цілими фісташками.
• Неймовірне вишневе просочування й солодко-кисла вишнева начинка.
• Глазур “Гурме” з подрібненими фісташками.
  

Справжній витвір вишуканого мистецтва — хрумкі фісташки та м’які солодкі вишні з горіховим післясмаком.

Закусковий кекс.

• Тісто на основі власноруч приготовленого базилікового песто.
• Два види сиру.

-Ароматні кедрові горіхи.
- Крем-сир з в‘яленими томатами.

Абсолютний хіт серед усіх, хто хоч раз його куштував! Ідеально для святкових застіль.

Меренговий рулет

• Повітряний меренговий корж.
• Кисленький лаймовий курд.
• Вишукана маринована полуниця.
• Ніжний крем на основі шоколаду.

Фаворит наших літніх замовлень у La Creme!

Карамельний рулет

• Віденський бісквіт.
• Карамельний крем.
• Ванільний ганаш.

Оригінальна європейська класика із сучасними нотками.

Пиріг з червоною рибою та шпинатом

• Неймовірне листкове тісто.
• Соковита начинка з рибою та овочами.
• Авторська техніка фігурної нарізки тіста.

Солоний пиріг, який закохує своїм смаком!

Віденський штрудель з яблуками, грушами, горіхами

Піддатливе витяжне тісто, соковита начинка, правильне формування та незвичні тонкощі випікання.

Здобні булочки з капустою

Пухке тісто, капуста у вершках з вареними яйцями. Краще, ніж в бабусі.

Здобні булочки з ягодами

Нескладні у приготуванні здобні булочки стануть улюбленим десертом до чаювання. Ніжне тісто в поєднанні з ягодами дає дивовижний смак.

“Фрезьє”

• Неймовірно ніжний ванільний муслін.
• Соковита свіжа полуниця.
• Полуничне желе.

Легкий літній торт з класичною рецептурою, який завоював мільйони сердець!

Морквяний пиріг зі сливами

• Морквяне пісочне тісто.
• Ніжний заварний сирний крем.
• Соковиті сливи.

Надзвичайний — один з моїх особистих фаворитів!

Тарталетка «Мохіто-Манго»

• Мигдальне сабле.
• Мангове кюлі.
• Франжипан.
• Мус з м‘ятою та лаймом.
• Дзеркальна глазур.

Справжній вибух смаку тропічних фруктів!

Тарталетка «Горішок»

• Шоколадне сабле.
• Фінансьє.
• Збитий ганаш з фундуковим праліне.

Фундук і шоколад — це золота класика смаку, а класика вічна.

Верін «Шоколад-Банан-Маракуя»

• Шоколадний мус.
• Карамелізовані банани.
• Крем з маракуї.

Легкий порційний десерт, який ідеально поєднує в собі шоколад, банан і повітряний крем.

Верін “Сакура-малина”

• Малиновий збитий ганаш.
• Мус «Сакура» з надзвичайним ароматом.
• Компоте зі сливи.

Дивовижне поєднання ніжності та п’янкості в одному десерті.

Нарізне тістечко «Смородина-Лаванда»

• Бісквіт зі смородиною.
• Лавандовий мус.
• Смородиновий крем.

Тістечко має дуже вишуканий смак, а приємна кислинка смородини чудово поєднується з ароматом лаванди!

Нарізне тістечко «Кавовий фундук»

• Фундуковий бісквіт з праліне.
• Заварний крем на жовтках.
• Кавова карамель.
• Збитий шоколадний ганаш.
• Шоколадна глазур.

Тістечко легко приготувати, смаки просто зрозуміти, а балансом можна насолоджуватися вічно!

Мусове тістечко «Фраголіно-полуниця»

• Ванільний бісквіт.
• Полуничне компоте.
• Ванільна намелака.
• Мус на основі справжнього рожевого “Фраголіно”.

Дуже літній десерт для закоханих з пікантними нотками.

Мусове тістечко «Вибухова чорниця»

• Ванільний бісквіт.
• “Вибухова” карамель, якої тааак багато!
• Ягідне компоте.
• Лаймова намелака для урізноманітнення смаку. - Чорничний мус.
• Дзеркальна глазур на чорничному пюре.

Яскравий аромат усіх чорних ягід, збалансований лаймовою кислинкою та солодкою карамеллю!

ТОРТ із «ВАУ» ефектом і ярусною конструкцією.

• Різноманітний декор.
• Складні конструкції.

Начинки:

• Червоний оксамит: ніжний та повітряний червоний бісквіт, малинове компоте, ванільний крем.
• Ягідна: ванільний бісквіт, ягідне кулі.

https://www.perigschool.co.ua/marathon-1