Пирожное "Опера"
Классика никогда не выходит из моды.
А классические нарезные пирожные в современном облегченном по сладости и жирности исполнении - тем более.
Я обожаю классику, и конечно, не могла оставить без внимания французское пирожное "Opera". В нем великолепное сочетание темного и молочного шоколада, ароматного кофе и сочного миндального бисквита.
Для приготовления я использовала лучший шоколад Valrhona, заменила жирный масляный крем на взбитый ганаш, пропитала бисквит Джаконд свежесвареным кофе и получилось невероятно нежное и вкусное пирожное!
Правильная высота пирожного не более 3,5 см. Важно, чтобы слои были аккуратные и ровные, ведь оны видны при нарезке.
Шоколадную зеркальную глазурь, которой я покрываю пирожное, можно приготовить на основе белого шоколада и использовать для покрытия тортов. Она менее сладкая и совсем не липкая, но прекрасно блестит.
Также в уроке есть блок по темперированию шоколада и изготовлению эффектного, но несложного шоколадного декора.
Заготовка пирожного может храниться в морозильной камере до 30 дней.
Уверена, что вы так же как и я полюбите этот чудесный французский десерт.
продажник
https://lbukina.com/video-less_operaцена 2300р