Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я
Федор Сокирянский
Новая тема. Никогда не читал раньше. Не было актуально. Теперь – актуально и даже очень. Через каждые 100 метров – пироги, пирожки, крендельки и слойки.
- Производство хлеба – самый выгодный бизнес в общепите.
- Производство хлеба – самый сложный бизнес в общепите.
- Производство – основа. Потому что полноценно печь на месте в спальнике в жилом доме вам никто не даст.
- Поговорим про оборудование. Где брать персонал, рецептуры. Поговорим про опарные хлеба. Поговорим и про смеси и про улучшители и про заморозку и про разморозку. Производство разберем детально – это ДНК пекарни.
- Посмотрим 100-200 фото оформления. Мои любимые. Дешево и сердито и офигенно.
- Поговорим, как работу выстроить с дизайнерами и строителями чтобы они вас не раздели.
- И, конечно, ассортимент.
- Ценобразование. Ротация. Контроль себестоимости. Наценки. Скидки. Акции и дисконтирование. Покупная продукция.Персонал. Как заставить девочек улыбаться и любить продавать хлеб.
- Рассмотрим самые успешные концепции. Не «Волконский» и «Буше» и «Мишель», а простые, понятные народу, легко тиражируемые.
- Поговорим про сопутку. Что из скоропорта можно ставить.
- Поговорим про молочку.
- Поговорим про технологию от и до запуска формата – он очень сложный.
- Поговорим про локации. Потому что «хлебное» место найти невероятно сложно.
- Поговорим про заводской хлеб и заводские позиции у вас.
- Поговорим про размеры – которые имеют значение J
Транскрибация позволит Вам:
- Взять все самое важное и ценное из этого тренинга.
- Ускорить скорость изучения и внедрения материала в вашу жизнь.
- Получить доступ к любой теме тренинга гораздо быстрее не тратя время на просматривание десятков часов видео.
- Иметь материал всегда под рукой в удобном формате с телефона, смартфона или планшета.
- оглавление
- тайм метки
- слайд-таблицы
Продолжительность: 3 часа
Цена (продукт + транскрибация): 6600 руб
Скрытое содержимое.