Курс Pro шоколад
Автор:
Наталья Спитэри
Почему Pro? Потому что, я использую профессиональные методы работы с шоколадом,
объясняю и показываю все в очень доступной форме - так, как это понятно мне самой!
В течении нескольких лет, я искала ответы на свои вопросы...
почему raw шоколад:
- не имеет "шелковистой" текстуры,
как шоколад коммерческий, в чем причина?
- получается "зернистым" с ярко выраженной горечью?
- поверхность шоколада получается матовой, а не блестящей?
- тает и теряет форму при комнатной температуре?
Ответы и "секреты" профессиональных шоколатье
оказались проще, чем я могла себе это представить!
Часть 1 "Базовый" видеокурс
Эта часть курса самая большая по объему информации!
Мы подробно разберем все основные вопросы по приготовлению raw шоколада:
- выбор ингредиентов
- инструменты, оборудование, формы и пр
- какие подсластители можно использовать, а какие нельзя и почему
- темперирование "от А до Я"
- как придать шоколаду вкус и цвет, не используя искуственных добавок,
- базовые рецепты - белый, молочный, темный, цветной шоколад
шоколад из какао бобов и какао массы
- идеи по оформлению и декорированию
13 видео уроков, 7 рецептов + бонус
Часть 2 "Шоколадные изделия"
Если Вы, когда-нибудь стояли у витрины шоколадного бутика или кондитерской и думали, что Ваши конфеты/шоколад/трюфели НИКОГДА не будут выглядеть так же, то Вы ошибались!
Мои самые лучшие рецепты приготовления:
- Конфет с начинками
- Пралине
- Бон Бон
- Горячего шоколада
- Трюфелей
15 видео уроков, 12 рецептов + бонус
Часть 3 "Идеальная плитка шоколада"
Для тех, кто любит шоколад с добавками!
Всем привычные орехи/сухофрукты - скучно? И я, так считаю!
Карамелизируем и создаем восхитительные вкусовые комбинации!
В этом курсе:
- Засахаренная цедра апельсина
- Засахаренные лепестки роз
- Карамелизированные грецкие орехи с корицей
- Карамелизированные какао бобы с перцем чили
- Карамелизированная зеленая гречка с мятой
- Карамелизированный миндаль с клубникой и имбирем
- Карамелизированный арахис с бананом и кленовым сиропом
Стоимость:
При покупке Полного видеокурса (из 3-х частей) стоимость 9900 руб
Продажник:
Скрытое содержимое.
Повтор: