Конспект состоит из 41 листа следующего содержания:
1. Вступление
Спойлер: Бонус: 23 рецепта салатов- Необходимая посуда
- Что из продуктов должно быть на кухне
- Формула салата
- Конструктор зеленых салатов: основа — салатные листья (выбор, резать или рвать, хранение).
- Конструктор зеленых салатов: другие составляющие
- Конструктор зеленых салатов: заправка и ее элементы (выбор)
- Как правильно заправлять салат
- Соль, перец и специи в салатах
- Как составлять салаты — подробный анализ
- Вариации заправки
- Вариации салатов на основе салатной формулы с подробным разбором одного примера
- Эстетика выкладки
- Как работать с различными ингредиентами: нарезка овощей, подготовка брокколи и цветной капусты, варка куриной грудки, жарка куриной грудки, карамелизация фруктов, выбор мяса для салатов, приготовление утиной грудки, жарка креветок, приготовление осьминога, засол рыбы, домашнее копчение, варка яйца, обжарка орехов и семечек, подготовка крутонов, хрустящего шалота, сердец и печени
- Греческий салат
- Цезарь
- Панцанелла
- Нисуаз
- Теплый салат с карамельной грушей и куриными сердечками
- Салат из клубники с авокадо
- Салат из киноа
- Салат из разной капусты с имбирём
- Картофельный салат с селедкой и яблоками
- Салат с тархуном и грецкими орехами
- Шопский салат
- Кобб-салат в банке (очень удобно брать с собой на работу)
- Немецкий картофельный салат
- Салат из кресс-салата с печёной свёклой
- Салат из помело
- Ёлочный салат с шарами
- Салат дымок
- Фруктовый салат в азиатском стиле
- Салат из фунчозы с курицей и арахисом
- Салат из арбуза с фетой
- Салат со свеклой, грецкими орехами и заправкой из тхины и спирулины
- Салат с креветками и манго, с заправкой из авокадо и спирулины
- Салат с куриной грудкой и заправкой-винегретом со спирулиной