Правильные блюда из фарша [Пракукинг]
ПРАвильные блюда из фарша [Пракукинг]
Блюда из фарша – это про детство и про уют. Господи, какой штамп! А что делать? Иногда нет ничего, кроме старого доброго штампа, чтобы описать положение дел. Можно сказать, что котлеты или пельмени или пастуший пирог – штамп из штампов. Но сколько счастья они приносят! Есть в них что-то такое, что делает их самой что ни на есть комфортной едой. Едой, которая дарит радость, покой и ощущение, что все хорошо, даже если мы переживаем не лучшие времена. Фарш любят дети, фарш любят взрослые. Что и говорить, я когда села писать этот текст, позвонила в грузинский ресторан и заказала хинкали. Ну невозможно писать о блюдах из фарша и не мечтать об одном из них одновременно. Чистая пытка печатать, когда перед глазами всплывает образ хинкали с тонким перламутровым тестом, а во рту уже ощущаешь их вкус. Надкусываешь и горячий бульон льется тебе в рот, мясо в меру острое, а аромат трав сводит с ума……
Простите, отвлеклась.
Мы долго обсуждали, что включать в конспект, а что нет. Труд получается монументальный. Мы хотели, как всегда, дать не все на свете блюда из фарша, а те, которые вы захотите приготовить. Без теоретической части, разумеется, никуда. В фарше масса нюансов. Ничего сложного, но из понимание делает ваши блюда идеальными. В конспекте будет 37 идеальных рецептов.
Готовность конспекта – 1 апреля.
Код:
pra.cooking
ПРАвильные блюда из фарша [Пракукинг]
Блюда из фарша – это про детство и про уют. Господи, какой штамп! А что делать? Иногда нет ничего, кроме старого доброго штампа, чтобы описать положение дел. Можно сказать, что котлеты или пельмени или пастуший пирог – штамп из штампов. Но сколько счастья они приносят! Есть в них что-то такое, что делает их самой что ни на есть комфортной едой. Едой, которая дарит радость, покой и ощущение, что все хорошо, даже если мы переживаем не лучшие времена. Фарш любят дети, фарш любят взрослые. Что и говорить, я когда села писать этот текст, позвонила в грузинский ресторан и заказала хинкали. Ну невозможно писать о блюдах из фарша и не мечтать об одном из них одновременно. Чистая пытка печатать, когда перед глазами всплывает образ хинкали с тонким перламутровым тестом, а во рту уже ощущаешь их вкус. Надкусываешь и горячий бульон льется тебе в рот, мясо в меру острое, а аромат трав сводит с ума……
Простите, отвлеклась.
Мы долго обсуждали, что включать в конспект, а что нет. Труд получается монументальный. Мы хотели, как всегда, дать не все на свете блюда из фарша, а те, которые вы захотите приготовить. Без теоретической части, разумеется, никуда. В фарше масса нюансов. Ничего сложного, но из понимание делает ваши блюда идеальными. В конспекте будет 37 идеальных рецептов.
Готовность конспекта – 1 апреля.
- Теоретическая часть:
- Выбор мясорубки
- Выбор мяса для фарша
- Виды фарша
- Про жир в фарше
- Правила приготовления
- Хранение
- Про яйца, хлеб и овощи в фарше
- Про отбивание
- Про соль в фарше
- Специи и травы в фарше
- Формуем из фарша:
- Мясной хлеб
- Люля кебаб
- Котлеты: с тыквой, классические и куриные с овсянкой и из индейки без всего, пожарские
- Фрикадельки карлсона с клюквенным/брусничным соусом
- Испанские тефтели альбондигас
- Кенегсбергские клопсы
- Колбаски куриные
- Террин
- Фарш в тесте (или с хлебом)
- Бургеры: классический, варианты начинок, три соуса.
- Осетинские пироги
- Мясной пай
- Пастуший пирог
- Чебуреки/Янтыки
- Беляши
- Китайские лепешки с фаршем
- Налистники с мясом
- Фахитас
- Пельмени и ко:
- Пельмени классические и с дичью
- Хинкали
- Манты
- Ханум
- Фаршированные овощи:
- Кабачки
- Перцы
- Баклажаны
- Фаршированная цветная капуста
- Крошка-картошка с фаршем
- Другие блюда из фарша:
- Соус к спагетти для детей и их взрослых
- Бризоль / Вертуны
- Яйца по-шотландски
- Чили кон карне
- Колдуны (деруны с мясом)
- Цеппелины (картофель и мясной фарш)
Код:
ПРАвильные блюда из фарша | ПРАкукинг
pra.cooking