Это тот самый курс, на котором мы разбираем все основы муссовых десертов,
Спойлер: Содержание :
- Мы учимся понимать всю химию процессов,
- Мы учимся различать и правильно использовать желирующие агенты!
- Мы учимся основам сборки и декорирования муссовых тортов.
- Мы варим красивые зеркальные глазури, фруктовые глазури, нейтральные глазури!
- Мы разбираем песочное тесто и готовим тарталетки!
- Мы учимся основам работы с шоколадом, учимся делать базовый шоколадный декор для десертов!
- А ещё мы учимся красивой фотографии! Так как красивое фото вашего изделия это 50% успеха!
- Это те рецепты, которые у вас получатся с 1 раза , которые не требуют заморских ингредиентов!
- Это те десерты, в которые влюбится вся ваша семья и ваши клиенты! Это возможность в любое удобное для вас время , пересматривать эфиры с практическими занятиями, за чашечкой кофе!
- Это курс, который подойдёт как и работающим кондитерам, которые хотят понять всю химию и физику процессов и разобраться в своих ошибках, так и для любителей, кто только хочет начать этот Сладкий и волшебный путь в мир любимых муссовых десертов.
Спойлер: Содержание :
- Торт Пьемонт с орехами и вялеными абрикосами: миндально-фундучный дакуаз, компоте из абрикоса и маракуйи, с кусочками вяленого абрикоса , ореховый мусс с джандуей
- Торт ананас-ваниль-бобы тонка: миндальный дакуаз с цедрой лайма, начинка из ананаса, гуавы и персика, мусс на белом шоколаде с бобами тонка
- Торт ежевичная Магдалена: бисквит с йогуртом, фисташковый хруст слой, ежевичное конфи, ежевичное кремю, йогуртовый мусс
- Торт тропический ирис: миндальный дакуаз, миндальный штройзель с белым шоколадом и лаймом, конфи клубника-лайм, конфи маракуйя, карамельный мусс Ирис
- Торт Малибу: бисквит с карамелизированным бананом, тропический конфитюр из пабана, кремю юзу-маракуйя, тропический мусс с манго
- Торт малина-ваниль: Миндальная Джоконда , ванильное кремю, конфи смородина -ежевика, мусс смородина на итальянской меренге
- Миндальная тарталетка с малиной и заварным кремом
- Шоколадная тарталетка с грушей, ромом и взбитым ганашем
- Сложный тарт фисташка-грейпфрут-йогурт: миндальный тарт, фисташковое кремю, гель из грейпфрута, йогуртовый супрем с кусочками грейпфрута
- Тарт Pende Malin: малиновое сабле, малиновый хруст слой, малиновое кремю, конфи малина, малиновый мусс
- Покрытия: зеркальная шоколадная глазурь, фруктовая нейтральная глазурь, прозрачная глазурь, глазурь роше, леопард, шоколадный велюр
- Базовые основы и техники работы с шоколадным декором, темперирование шоколада
https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/p/B9BprPJoXAP/