Вы получите все три части:
В течении нескольких лет, я искала ответы на свои вопросы. Почему raw шоколад:
Есть 3 основных и решающих фактора:
- Базовый курс.
- Шоколадные изделия.
- Идеальная плитка шоколада.
В течении нескольких лет, я искала ответы на свои вопросы. Почему raw шоколад:
- не имеет "шелковистой" текстуры, как шоколад коммерческий, в чем причина?
- получается "зернистым" с ярко выраженной горечью
- поверхность шоколада получается матовой, а не блестящей
- тает и теряет форму при комнатной температуре
Есть 3 основных и решающих фактора:
- Основные ингредиенты - их всего три.
- Выбор подсластителя - момент совершенно очевидный.
- Методы и способы работы - приготовление шоколада может быть очень сложным,
Часть 1 курс "Базовый"
Самый большой по объему информации. Мы подробно разберем все основные вопросы по приготовлению raw шоколада:
Часть 2 курс "Шоколадные изделия"
Если Вы, когда-нибудь стояли у витрины шоколадного бутика или кондитерской и думали, что Ваши конфеты/шоколад/трюфели никогда не будут выглядеть так же, то Вы ошибались!
Часть 3 курс "Идеальная плитка Шоколада"
Для тех, кто любит шоколад с добавками!
Карамелизируем и создаем восхитительные вкусовые комбинации:
— засахаренная цедра апельсина
— засахаренные лепестки роз
— карамелизированные грецкие орехи с корицей
— карамелизированные какао бобы с перцем чили
— карамелизированная зеленая гречка с мятой
— карамелизированный миндаль с клубникой и имбирем
— карамелизированный арахис с бананом
Мои самые лучшие рецепты приготовления Конфет с начинками, Пралине, Горячего шоколада, Трюфелей и многого другого в этом курсе для Вас!
15 видео уроков, 12 рецептов + бонус
Самый большой по объему информации. Мы подробно разберем все основные вопросы по приготовлению raw шоколада:
- выбор ингредиентов
- инструменты, оборудование, формы и пр
- какие подсластители можно использовать, а какие нельзя
- темперирование "от А до Я"
- как придать шоколаду вкус и цвет, не используя искуственных добавок,
- базовые рецепты - белый, молочный, темный, цветной шоколад, шоколад из какао бобов и какао массы
- идеи по оформлению и декорированию
Часть 2 курс "Шоколадные изделия"
Если Вы, когда-нибудь стояли у витрины шоколадного бутика или кондитерской и думали, что Ваши конфеты/шоколад/трюфели никогда не будут выглядеть так же, то Вы ошибались!
Часть 3 курс "Идеальная плитка Шоколада"
Для тех, кто любит шоколад с добавками!
Карамелизируем и создаем восхитительные вкусовые комбинации:
— засахаренная цедра апельсина
— засахаренные лепестки роз
— карамелизированные грецкие орехи с корицей
— карамелизированные какао бобы с перцем чили
— карамелизированная зеленая гречка с мятой
— карамелизированный миндаль с клубникой и имбирем
— карамелизированный арахис с бананом
Мои самые лучшие рецепты приготовления Конфет с начинками, Пралине, Горячего шоколада, Трюфелей и многого другого в этом курсе для Вас!
15 видео уроков, 12 рецептов + бонус