Онлайн мастер-класс по приготовлению живого шоколада от профессионального raw-шоколатье Наталии Спитэри.Вы наверное уже обратили внимание, что Наталия raw-шоколатье, это значит, что она работает только с какао продуктами проходившими термическую обработку ниже 45С и соответственно придерживается этого же температурного режима во время работы. При этом Наталия использует профессиональные методы, что позволяет приготовить шоколад премиум класса и извлечь макимум пользы из этого уникального продукта!
Что Вы приготовите на мастер-классе:
День №1 "Базовый":
- Знакомство с основными ингредиентами
- Знакомство с необходимыми инструментами
- Темперирование "от а до я"
- Белый, Темный, "Молочный" шоколад (базовые рецепты)
- Творческий процесс (украшение, вкус и даже цвет)
- Основные ошибки
- "Секреты" проф. шоколатье
Продолжительность: +/- 2.5 часа
День №2 "Профи":
- Рецепты потрясающих воображение Пралине, Шоколадного крема, Трюфелей и Горячего шоколада
- Конфеты с начинкой (цвета, вкусы, способы приготовления)
- Творческий процесс (основы сочетания вкуса, консистенции, оформление)
- Мои лучшие рецепты для Вас!
- После этого дня Вы сможете создавать наборы конфет и бесконечно варьировать вкус ваших шоколадных изделий.