практична освітня програма, де будуть розібрані питання щодо того, як відкрити ресторан. Навчання ресторанному бізнесу зачіпає всі аспекти надання послуг в області громадського харчування. Курс буде корисний власникам і керуючим ресторанів, кафе, а також новачкам, які вирішили спробувати свої сили в цьому бізнесі. А втор і педагог курсу-професійний ресторатор Антон Поташников.
Навчання включає 14 докладних відеоуроків і сотні додаткових матеріалів (фінансові плани, звітності, чек-листи). Починаючи з нуля-ідеї та підготовки бізнес стратегії, ви пройдете по всіх етапах (технології, пошук приміщень, робота з документацій), аж до відкриття.
в курсі Антона Поташникова"ресторанний бізнес":
Чого ви навчитеся?
Навчання включає 14 докладних відеоуроків і сотні додаткових матеріалів (фінансові плани, звітності, чек-листи). Починаючи з нуля-ідеї та підготовки бізнес стратегії, ви пройдете по всіх етапах (технології, пошук приміщень, робота з документацій), аж до відкриття.
в курсі Антона Поташникова"ресторанний бізнес":
- аналіз ринку та створення концепції ресторану;
- зв'язок з громадськістю та рекламна кампанія;
- стандарти в ресторанній сфері. Набір співробітників, обслуговування та сервіс;
- Контроль кількісних та якісних показників;
- звітність, аналіз фінансової діяльності, коригування роботи.
Чого ви навчитеся?
- підвищувати прибуток свого підприємства.
- залучати нових відвідувачів в ресторан і підвищувати лояльність існуючих.
- будувати фінансову модель, яка допоможе не втрачати гроші.
- наймати в команду талановитих співробітників.
- правильно мотивувати своїх співробітників.
Модуль 1. аналіз ринку та розробка концепції ресторану
- "Стратегія блакитного океану" vs "Стратегія червоного океану" - як конкурентна перевага.
- визначення та значення концепції
- види концепції за методом обслуговування, національної кухні, розміром середнього чека
- особливості кожної з концепцій
- фінансова дисципліна
- вибір со-інвесторів
- Пошук і вибір приміщення, типи приміщень (два діаметрально різних підходи), ТЗ на приміщення, договір оренди
- дизайн проект і архітектурне рішення: розробка, вартість і терміни
- відкриття юридичної особи, форма оподаткування, офіційні документи: Росспоживнагляд, МНС
- особливості отримання алкогольної ліцензії
- підбір топ-керівників (керуючий, шеф-кухар)
- складання брендбуку: Неймінг і айдентика
- Технічний нагляд
- Тендер/поставка: інвентар, посуд, прилади, келихи, текстиль
- система відеоспостереження та питання безпеки
- Вільна лекція: розбір і відповіді на питання по старту бізнесу
- внутрішній і зовнішній маркетинг
- підтримка правильного іміджу
- Розробка маркетингового календаря-дорожньої карти
- CRM система
- особливості залучення відвідувачів для різних видів закладів
- зовнішнє PR агентство
- SMM
- Вільна Лекція: 2. Розбір і відповіді на питання по просуванню ресторану
- телефонний етикет
- 7 кроків сервісу
- правила продажів і збільшення середнього чека
- стандарти щодо організації заходів та свят
- Характер професії та особливості в Росії
- вимоги до кожної посади та нюанси
- Правила набору персоналу: посади, оголошення
- вимога до набору персоналу, перший день на роботі, наставник
- Організаційна структура ресторану
- Роль кожної посади в ресторані
- контроль кількісних та якісних показників
- Вільна Лекція: 3. Розбір і відповіді на питання по роботі з персоналом
- технічне відкриття (без відвідувачів)
- відкриття для гостей
- "Офіційне відкриття"
- Робота з постачальниками
- форми і способи руху товарів.
- товарні запаси.
- планування та контроль продажів
- конфліктні ситуації з гостями і кращий спосіб їх вирішення
- фінансова структура ресторану, основні види витрат
- аналіз звітів
- інвентаризація
- Ефективне управління рестораном-бюджетування
- офіційна документація
- організація охорони праці
- Правила і перевірки Росспоживнагляду
- Правила та перевірки інших контролюючих органів
- поняття франшизи
- плюси і мінуси франшизи
- плюси і мінуси власних точок
- Вільна Лекція: 4. Розбір і відповіді на питання з управління працюючим бізнесом
Модуль 1. аналіз ринку та розробка концепції ресторану
- "Стратегія блакитного океану" vs "Стратегія червоного океану" - як конкурентна перевага.
- визначення та значення концепції
- види концепції за методом обслуговування, національної кухні, розміром середнього чека
- особливості кожної з концепцій
- фінансова дисципліна
- вибір со-інвесторів
- Пошук і вибір приміщення, типи приміщень (два діаметрально різних підходи), ТЗ на приміщення, договір оренди
- дизайн проект і архітектурне рішення: розробка, вартість і терміни
- відкриття юридичної особи, форма оподаткування, офіційні документи: Росспоживнагляд, МНС
- особливості отримання алкогольної ліцензії
- підбір топ-керівників (керуючий, шеф-кухар)
- складання брендбуку: Неймінг і айдентика
- Технічний нагляд
- Тендер/поставка: інвентар, посуд, прилади, келихи, текстиль
- система відеоспостереження та питання безпеки
- Вільна лекція: розбір і відповіді на питання по старту бізнесу
- внутрішній і зовнішній маркетинг
- підтримка правильного іміджу
- Розробка маркетингового календаря-дорожньої карти
- CRM система
- особливості залучення відвідувачів для різних видів закладів
- зовнішнє PR агентство
- SMM
- Вільна Лекція: 2. Розбір і відповіді на питання по просуванню ресторану
- телефонний етикет
- 7 кроків сервісу
- правила продажів і збільшення середнього чека
- стандарти щодо організації заходів та свят
- Характер професії та особливості в Росії
- вимоги до кожної посади та нюанси
- Правила набору персоналу: посади, оголошення
- вимога до набору персоналу, перший день на роботі, наставник
- Організаційна структура ресторану
- Роль кожної посади в ресторані
- контроль кількісних та якісних показників
- Вільна Лекція: 3. Розбір і відповіді на питання по роботі з персоналом
- технічне відкриття (без відвідувачів)
- відкриття для гостей
- "Офіційне відкриття"
- Робота з постачальниками
- форми і способи руху товарів.
- товарні запаси.
- планування та контроль продажів
- конфліктні ситуації з гостями і кращий спосіб їх вирішення
https://privatelink.de/?https://info-hit.ru/course-restorannyy-biznes/