Посвящен ржаному хлебу на закваске.
Вы получите теоретический блок по ржаной муке, ржаной закваске и ржаному хлебу. Вместе с вами выведем ржаную закваску.
Дам 4 рецепта ржаного хлеба с разным процентом ржаной муки в составе. Применим теоретические знания на практике.
Будут даны относительно простые, но невероятно вкусные рецепты хлеба, с которыми справятся даже совсем новички.
Для полноценного усвоения материала нам с вами потребуется одна суббота (13 мая) для прямого эфира по приготовлению закваски и получения необходимой теоретической базы, вторая (20 мая) – на приготовление ржаного хлеба и смёрребрёдов (датских бутербродов) на его основе. В течение нескольких дней, начиная с 14 мая, я буду выходить в прямой эфир, показывать этапы выведения ржаной закваски и отвечать на ваши вопросы.
Программа:
Где – площадка Телеграм
Начало прямого эфира по выпечке 20.05.23 - 10.00 по московскому времени
Продолжительность: 13 мая – около 3-4 ч, 14-17 мая – по часу каждый день, 20 мая – около 8-10 ч
Вы получите теоретический блок по ржаной муке, ржаной закваске и ржаному хлебу. Вместе с вами выведем ржаную закваску.
Дам 4 рецепта ржаного хлеба с разным процентом ржаной муки в составе. Применим теоретические знания на практике.
Будут даны относительно простые, но невероятно вкусные рецепты хлеба, с которыми справятся даже совсем новички.
Для полноценного усвоения материала нам с вами потребуется одна суббота (13 мая) для прямого эфира по приготовлению закваски и получения необходимой теоретической базы, вторая (20 мая) – на приготовление ржаного хлеба и смёрребрёдов (датских бутербродов) на его основе. В течение нескольких дней, начиная с 14 мая, я буду выходить в прямой эфир, показывать этапы выведения ржаной закваски и отвечать на ваши вопросы.
Программа:
- История ржаного хлеба
- История Smørrebrød
- Большой теоретический блок по ржаному хлебу
- Выведение ржаной закваски
- Ржаные лепешки/ржаной хлеб (100% ржаной муки)
- Ржаной хлеб на двухфазной закваске (80% ржаной муки)
- Хлеб "Нарым" (45% ржаной муки)
- Ржаные багеты (40% ржаной муки)
- Смёртбреды (3-5 вариантов – описание будет позже)
Где – площадка Телеграм
Начало прямого эфира по выпечке 20.05.23 - 10.00 по московскому времени
Продолжительность: 13 мая – около 3-4 ч, 14-17 мая – по часу каждый день, 20 мая – около 8-10 ч
https://privatelink.de/?https://t.me/ekaterinasvarovskaia/896