Придбаний [ЩиБорщи] Пять уроков по приготовлению первых блюд

[Gadzhi]

Пять уроков по приготовлению первых блюд:

1. Куриный суп с кнедлями
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• как разделать курицу для бульона;
• как сварить куриный бульон/прозрачный бульон;
• куриные кнедли;
• картофельные кнедли;
• правила сборки прозрачных супов.

2. Классический борщ
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• технику варки говяжьего бульона;
• как пожарить овощи без масла до черного цвета;
• техника нарезки овощей соломкой;
• как собрать букет гарни;
• как снять жир с бульона;
• как правильно процедить бульон;
• что такое оттяжка и как очистить бульон;
• основы приготовления заправочных супов: правильная закладка продуктов по времени.

3. Суп риболлита
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• как отварить фасоль для супа;
• как сделать базу из овощей;
• как сварить овощной заправочный суп.

4. Солянка мясная
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• технику варки говяжьего бульона;
• правила закладки ингредиентов в солянка;
• правило настаивание заправочных супов и доведения до вкуса.

5. Средиземноморский суп
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• как разделать и зачистить рыбу;
• как подготовить рыбное филе;
• как сварить рыбный бульон;
• как сварить рыбный суп.