Придбаний [ЩиБорщи] Пять уроков по приготовлению вторых блюд

[Gadzhi]

Пять уроков по приготовлению вторых блюд:

1. Биф-бургуньон или говядина по-бургундски
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• закрепляем зачистку мяса;
• основы маринования в вине с травами;
• как собирать букет гарни;
• техника деглазирования мяса;
• техника томления.

2. Буженина с соусом и картофелем
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• правила запекания в рукаве;
• основы запекания на подушке из овощей;
• как шпиговать мясо;
• как делать обвязку для неравномерных кусков;
• как запечь картофель дольками;
• классический мясной соус на основе соков и вина.

3. Утка, фаршированная гречкой в карамельной глазури
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете:

• правила подготовки фарша для фарширования;
• как фаршировать птицу;
• как подготовить птицу к запеканию;
• как правильно запекать целиковую птицу;
• как приготовить карамель для корочки;
• основы разделки готовой птицы для подачи к столу.

Утку в этом уроке можно заменить курицей, сократив время выпекания.
4. Итальянская поркетта с салатом из печеных перцев
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• как подготавливать рулет к запеканию;
• специи в рулете - какие выбрать и как их подготовить;
• правила обвязки рулета для запекания;
• как правильно запекать перцы;
• идеальная температура запекания для поркетты.

5. Шакшука
Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

• как приготовить классическую израильскую шакшуку;
• узнаете все про правильный выбор продуктов;
• поймете, какие специи использовать и как;
• узнаете секреты приготовления и подачи.