Закваска – це древній продукт, який використовується тисячі років. Вона як мінімум відома з часів пірамід і в тій чи іншій формі поширена по всьому світу. На жаль, глибоке розуміння процесів і суті закваски було до недавнього часу втрачено.
Кожна закваска і хлібець відрізняються один від одного не тільки за способом приготування. Вони мають різні властивості, смак, збереження, життєздатність... Натуральна закваска-це не однорідна речовина, а живий організм, що пристосовується до живильного середовища і навколишніх умов, які створює для них сам творець закваски. Але для цього потрібно мати конкретні знання і дотримуватися принципів.
Я дам знання про те, що закваска зберігає життєздатність довгий час і може передаватися з покоління в покоління, при турботі і догляді, стаючи ще краще. У баночці, де ви змішуєте всі компоненти для приготування закваски, відбувається диво. В ній виникає життя! Закваска легко самовідтворюється. Досить вам приготувати її один раз і, дотримуючись певних правил використовувати її постійно.
Кожна закваска і хлібець відрізняються один від одного не тільки за способом приготування. Вони мають різні властивості, смак, збереження, життєздатність... Натуральна закваска-це не однорідна речовина, а живий організм, що пристосовується до живильного середовища і навколишніх умов, які створює для них сам творець закваски. Але для цього потрібно мати конкретні знання і дотримуватися принципів.
Я дам знання про те, що закваска зберігає життєздатність довгий час і може передаватися з покоління в покоління, при турботі і догляді, стаючи ще краще. У баночці, де ви змішуєте всі компоненти для приготування закваски, відбувається диво. В ній виникає життя! Закваска легко самовідтворюється. Досить вам приготувати її один раз і, дотримуючись певних правил використовувати її постійно.
частина 1:
• "Родова" закваска.
Частина 2:
- Здорова закваска для бездріжджового хліба. Принципи створення і правильного поводження (спілкування) з закваскою.
- Що таке закваска?
- Хто "живе" в заквасці? Правильна мікрофлора закваски.
- Відновлюємо свою власну мікрофлору кишечника за допомогою закваски і хліба.
- Які умови потрібні для приготування закваски?
- Як довго готується закваска?
- Як використовувати закваску для приготування хліба?
- Як довго живе закваска?
- Як працювати з закваскою?
- Як зберегти закваску? Де зберігати закваску?
- Як часто годувати закваску?
- Як не годувати закваску?
- Як вчинити з закваскою, якщо ви їдете надовго?
- Чи може закваска зіпсуватися? Чи дійсно це так?
- Як визначити "силу" закваски?
- "Голодна" закваска.
- "Слабка" закваска. У чому причина і як це виправити?
• "Родова" закваска.
- Як перевозити закваску?
- Надлишки закваски: куди подіти розумно?
- Закваску свою бережемо - не роздаємо!
- Як за допомогою закваски гармонізувати відносини в родині?
- Закваска лікує. Лікування закваскою.
Частина 2:
- 7 видів житніх заквасок для бездріжджового хліба (житнього і житньо-пшеничного).
- Як приготувати житнє закваску кожного виду.
- Яка закваска корисніше?
- Яка закваска більш "живуча"?
- На який заквасці виходить менш кислий хліб?
- Що надає житньому хлібу специфічний смак і аромат?
- Принципи роботи з житнім тестом.
- На чому основам принцип бродіння житнього тіста?
- Для чого потрібен житній хліб? Чим він краще пшеничного?
- Як правильно вживати житній хліб?
- Що таке" чорний " хліб?
- "Голодна" закваска. Що це означає І як виправити?
- Ваша закваска зіпсувалася? Чи дійсно це так?
- Як зберігати житнє закваску?
- Моя реконструкція способів випічки "здорового хліба" на заквасці від переселенців до Сибіру.
- 4 закваски для пшеничних хлібів.
- Як приготувати пшеничну закваску кожного виду.
- Для чого потрібні ці закваски?
- Формовий пшеничний хліб.
- Подовий пшеничний хліб.
- Як зробити пшеничний хліб не кислим?
- Принципи роботи з пшеничним тестом.
- Яка закваска корисніше?
- Яка закваска більш "живуча"?
- На який заквасці виходить менш кислий хліб?
- На який заквасці виходить більш пишний хліб?
- Яка закваска підходить для пирогів і здобної випічки?
- На чому основам принцип бродіння пшеничного тіста?
- Як правильно вживати пшеничний хліб?
- Жовтий хліб.
- "Голодна" закваска. Що це означає І як виправити?
- Ваша закваска зіпсувалася? Чи дійсно це так?
- Чому я стверджую, що заквасці не потрібен цукор і/або мед?
- Закваска "набрала силу", що це означає? Як зрозуміти?
- Як зберігати пшеничну закваску?
- Особливості роботи з пшеничною закваскою?
- Яке борошно вибрати для закваски?
- Особливості використання різного типу борошна для закваски.
- Скільки часу пекти пшеничний хліб?
- Чому у мене швидко піднімається пшеничний хліб?
https://privatelink.de/?http://zhdanovy.ru/o-zakvaskax