Сервировка. Жидкость и гарнир [Мария Золина]
Мы все едим глазами.
Именно поэтому шеф-повара всего мира уделяют особое внимание визуальному оформлению блюд.
Если вы думаете, что стильная сервировка под силу только профессионалам, работающим в ресторанах высокой кухни — наш онлайн-курс убедит вас в обратном.
Мастерски раскладывать ингредиенты так,
чтобы блюдо выглядело изысканно и креативно —
это просто, если вы владеете правильной техникой.
С нашим курсом и большим количеством экспериментов вы сможете придать блюдам необходимый эстетический импульс.
* * *
На нашем курсе мы обучаем искусству ресторанной сервировки, чтобы вы могли сделать потрясающе красивое блюдо, не пожертвовав вкусом, текстурой и температурой ингредиентов.
Многие компоненты блюда довольно деликатны: быстро остывают, покрываются плёнкой, теряют объём.
Поэтому для старта мы выбрали самое простое: жидкость и гарнир.
Вы будете учиться сервировать весь спектр блюд, имеющих в своём составе жидкость: холодные/горячие закуски, основные блюда и, конечно, десерты.
Шеф-повар Мария Золина поделится своими креативными наработками и секретами, которые вы сможете применить у себя на кухне.
Вы сможете делать вот так!
- Курс подходит всем, кто любит готовить и хочет кардинально изменить подход к оформлению блюд, научиться делать их аппетитнее и эстетичнее.
- Курс особенно полезен поварам, желающим быстро освоить технику сервировки и сразу подавать свои блюда красиво.
- С помощью нашей программы вы сможете выйти на новый уровень кулинарного мастерства!
- Техники раскладывания элементов («плейтинг»);
- Стили сервировки блюд;
- Возможности посуды;
- Подбор удобных инструментов;
- Поведение жидкости на тарелке;
- Профессиональные секреты шеф-поваров.
Здесь вы не будете разучивать новые рецепты: мы поможем вам адаптировать разные техники сервировки
под ваши любимые блюда!
Программа курса
1 неделя
1 - Вводный урок
2 - Жидкость и гарнир
3 - Утварь и техника
2 неделя
4 - Гарнир как кольцо, удерживающее жидкость
5 - Практический урок
3 неделя
6 - Гарнир по краю углубления с жидкостью
7 - Практический урок
4 неделя
8 - Гарнир по краю жидкости
9 - Практический урок
5 неделя
10 - Гарнир как разделитель
11 - Практический урок
6 неделя
12 - Точечный гарнир
13 - Практический урок
7 неделя
14 - Гарнир в центре жидкости
15 - Практический урок
8 неделя
16 - Комбинированная сервировка
17 - Экзамен
Мария Золина
Прошла путь от новичка в кулинарии
до профессионала мишленовских ресторанов.
(европейская кухня), Москва, Россия
«LWP Group», (вегетарианская кухня), Москва, Россия
(французская кухня), Paris, France
(французская кухня), Paris, France
(французская кухня), Paris, France
(французская и европейская кухня), Paris, France
(скандинавская кухня), Oslo, Norvège
(steak-house), Paris, France
Сarbon (скандинавская кухня), Paris
, Paris, France
Проект : организация gastro experience для гостей
Образование
Кулинарные курсы (азиатская, европейская, традиционная), MBA-City, Москва, Россия и Диплом повара французской кухни, кулинарная академия «Le Cordon Bleu», Париж, Франция
Тариф Basic
10 000 ₽
30 дней доступа после курса
https://senseat.ru/servirovka