Подойдет для новичков и более опытных участников.
В сборнике:
В сборнике:
- Отличие фабричных батончиков с сахаром и протеиновых батончиков.
- Функциональная замена сахара.
- Виды подсластителей: за и против
- Пищевые волокна
- Эмульгаторы и загустители
- Влагоужержиыпющие агенты
- Консерванты
- Виды молочных протеинов
- Особенности растительных протеинов
- Активная вода и сроки хранения
- Гигиена и стерилизация инвентаря
- Базовый рецепт протеинового батончика (с разным составом)
- Рецепт протеинового батончика "Аля-сникерс"
- Рецепт протеинового батончика "Аля-баунти"
- Рецепт протеинового батончика "Аля-пикник"
- Два варианта протеиновой карамели для батончиков
- Шоколадная глазурь для батончиков
- Ссылки на основание ингредиенты
http://ketocake.ru/bars-progr