Програма присвячена в першу чергу відібраному теоретичному матеріалу, що розкриває
поняття "низьковуглеводна цукерка", а також повне роз'яснення по використовуваних інгредієнтів.
Це не суха теорія, а лекція з ілюстраціями та надихаючими фактами.
Багато смачної і солодкої практики без цукру, сиропів і вуглеводних підсолоджувачів. Тому
морально підготуйте близьких і рідних (хтось же повинен все це з'їдати)!
Ми не будемо готувати веганські, сироїдчі цукерки та вироби без жирів тваринного
також не будемо використовувати тростинний цукор, кокосовий цукор, мед і
всілякі сиропи.
Використовувані продукти не підлягатимуть заміні на перераховані вище інгредієнти.
Склад всіх цукерок буде різний і кожен інгредієнт в їх складі несе свою функцію.
Даний курс не про шоколад, а про створення цукерок, де шоколад є одним з компонентів.
Ви дізнаєтеся
- Що таке цукерка, захоплюючу історію її появи і розвитку як десерту.
- різновиди цукерок, їх склад і способи приготування.
- відмінності низьковуглеводних цукерок, їх склад і роль інгредієнтів.
- розберемо склад магазинних цукерок і батончиків з позначкою "без цукру".
- все про підсолоджувачі: що, навіщо, в якій кількості і чому саме так.
- навчимося готувати цукерки з різними смаками і наповнювачами.
- приготуємо і затемперіруем власний молочний шоколад і покриємо цукерки.
- навчимося обробляти горішки для начинок.
- розберемо інвентар і техніку.
- поговоримо про термін придатності і можливі способи його продовження.
окрему увагу приділимо гігієні робочого місця. - будемо практикуватися вважати харчову цінність і собівартість.
- творче завдання-практика в Неймінгу (створення оригінальної назви для власної
- цукерки)!
1. Цукерка" Робуста " з волоським горіхом насичений смак натуральної кави
2. Цукерка" шавлія " ця солоденька цукерка зі смаком шавлії і молочного шоколаду полюбиться вашим дітям
3. Цукерка" Рига " чому Рига ви дізнаєтеся з курсу, а сама начинка здивує глибоким і м'яким ягідним смаком
4. Цукерка" фісташковий рай " назва говорить сама за себе
5. Марципанові цукерки з класичним мигдальним смаком і незвичайним яскравим поєднанням полуниці і базиліка
6. Батончик" Фундучок " розглянемо варіант створення щільної текстури і більш ніжної помадки
7. Батончик" Хрустяшка " ще нікого не залишив байдужим, смак з дитинства з хрусткою начинкою
http://ketocake.ru/candies