опис книги:
Домашнє сироваріння-захоплююче хобі, у якого в наші дні все більше шанувальників. Воно й не дивно, адже сир, крім того, що неймовірно різноманітний і смачний сам по собі, входить у величезне число страв і цінується як універсальний гастрономічний продукт. Найчастіше якість і смак сиру з супермаркету залишають бажати кращого, а якісь сири і зовсім неможливо знайти в нових реаліях, або ціни на них просто космічні. Хіба все це не привід обзавестися нехитрим обладнанням і почати творити на своїй кухні справжнє диво? Хто знає, раптом читачеві сподобається настільки, що сироваріння стане справою всього його життя, як це сталося з автором книги, британським сироваром Полом Томасом. Він починав з простих домашніх сирів, які робив у відрі на кухні, а зараз вважається одним з провідних фахівців в питаннях сироваріння в Великобританії, викладає, виступає консультантом, веде онлайн-семінари, попутно придумуючи власні, і вельми популярні, сорти сиру!
У книзі велика увага приділяється таким нагальним для домашнього сировара питань, як вибір правильного обладнання, молока, заквасок і ферментів, безпека харчових продуктів, фізичні та хімічні процеси, що відбуваються при виробництві сиру, особливості різних його видів, контроль процесу дозрівання і багато іншого.
Анотація
досвідчений Британський сировар Пол Томас ділиться на сторінках своєї книги технічними тонкощами і необхідною для того, щоб робити сири в домашніх умовах, вичерпною інформацією: види і особливості сирів, обладнання для домашнього сироваріння, питання безпеки харчових продуктів, вибір молока і заквасочних культур, обробка сирів при дозріванні і багато іншого. За кількома десятками рецептів ви навчитеся виготовляти на своїй домашній кухні Брі і камамбер, чеддер і гауду, моцарелу і горгонзолу, Стілтон і рокфор. А бонусом автор навчить, як зробити домашній йогурт, вершкове масло, крем-фреш і панір.
Продажник:
https://privatelink.de/?https://book24.ru/product/syr-svoimi-rukami-prakticheskoe-poshagovoe-rukovodstvo-6599235/