Сливочное пирожное с черной смородиной [Мария Липская]
Видео-урок + теория + текстовый рецепт сливочного пирожного с черной смородиной.
Длительность видео-урока: 15,5 мин
Запись теоретических вебинаров: 3,5 ч
Рекомендация от Марии Липской: обязательно изучите теорию - это очень поможет вам в дальнейшем!
Приготовим:
Основной инвентарь: погружной блендер, кондитерский мешок, формы силиконовые (для начинки и пирожного)
Цена 750 руб
Видео-урок + теория + текстовый рецепт сливочного пирожного с черной смородиной.
Длительность видео-урока: 15,5 мин
Запись теоретических вебинаров: 3,5 ч
Рекомендация от Марии Липской: обязательно изучите теорию - это очень поможет вам в дальнейшем!
Приготовим:
- Начинку из черной смородины
- Нежнейший сливочный крем
- Декоративное покрытие - глазурь
- Понятие активной воды в десерте (Active Water)
- Понятие гидроколлоидов: как это работает
- Камеди, крахмалы
- Желирование, желирующие агенты: пектин, агар-агар
- Эмульгирование и эмульгаторы
- Виды и особенности растительных белков
- Аэрирование
- Жиры, особенности взбивания сливок
- Роль ингредиентов в десерте
- Варианты замены ингредиентов
Основной инвентарь: погружной блендер, кондитерский мешок, формы силиконовые (для начинки и пирожного)
Цена 750 руб
https://lk.mlipskaya.com/recept-slivochnogo-pirozhnogo-s-chernoy-smorodinoy--teoriya/