Современные мадлен [Тариф Самостоятельный] [egor.team] [Дмитрий Козловский]
На этом курсе вы сделаете небанальные мадлен, с простыми и составными начинками.
Научитесь делать 5 разных видов теста и выберите ваше любимое.
Научитесь глазировать мадлен с темперированием и без.
Программа
1. Лимонные мадлен
В этом мадлен прекрасно всё: лимонная начинка, лимонное нежнейшее тесто и всё это покрыто шоколадной глазурью, при приготовлении которой вы изучите темперирование и окрашивание шоколада
2. Рождественские мадлен
Ванильное тесто с рождественским взбитым ганашем и глазированием с блестящим окрашиванием
3. Мадлен с глинтвейном
Самая согревающая душу начинка в обрамлении шоколада Руби, идеально дополняющего начинку своей кислинкой
4. Мадлен с пралине
Для тех, кто любит поореховее: тесто с пралине и пралине внутри мадлен с доп. техникой начинения мадлен
5. Мадлен с джандуйей
Моно-вкус. Фундучная глазурь + фундучное тесто + фундучная джандуйя = яркий вкус шоколада и фундука в каждом укусе
6. Мадлен вишня-ваниль
Мадлен с двумя нежнейшими начинками: ванильный ганаш и вишнёвое кули
7. Мадлен с мятной малиной и шоколадом
Классическое сочетание малины и тёмного шоколада нашли друг друга в этом мадлен в виде мятного конфитюра и шоколадной глазури
8. Тропические мадлен
Третья техника начинения пирожных мадлен, где вкус сочетается вкус кокоса и манго, укатанные в молочный шоколад
9. Супер-шоколадные мадлен
Для тех, кто любит шоколадный шоколад: хрустящий корпус из шоколада и тающая во рту шоколадная начинка
10. Бонус. Взрослые мадлен. Ром и солёная карамель
6-й вид теста: тесто с алкоголем + начинка из сливочной солёной карамели и глазирование молочным шоколадом
11. Бонус. Ёлка из мадлен /башня/
Техника сборки башен из мадлен, которые можно продавать вместо банальных тортов, чередование и сочетание начинок из курса и разных типов окрашивания, наилучшим образом подходящих для башен.
Это может быть как новогодний подарок, так и подарок на день рождения или свадебная башня.
Тариф Самостоятельный
Цена 2990 рублей
На этом курсе вы сделаете небанальные мадлен, с простыми и составными начинками.
Научитесь делать 5 разных видов теста и выберите ваше любимое.
Научитесь глазировать мадлен с темперированием и без.
Программа
1. Лимонные мадлен
В этом мадлен прекрасно всё: лимонная начинка, лимонное нежнейшее тесто и всё это покрыто шоколадной глазурью, при приготовлении которой вы изучите темперирование и окрашивание шоколада
2. Рождественские мадлен
Ванильное тесто с рождественским взбитым ганашем и глазированием с блестящим окрашиванием
3. Мадлен с глинтвейном
Самая согревающая душу начинка в обрамлении шоколада Руби, идеально дополняющего начинку своей кислинкой
4. Мадлен с пралине
Для тех, кто любит поореховее: тесто с пралине и пралине внутри мадлен с доп. техникой начинения мадлен
5. Мадлен с джандуйей
Моно-вкус. Фундучная глазурь + фундучное тесто + фундучная джандуйя = яркий вкус шоколада и фундука в каждом укусе
6. Мадлен вишня-ваниль
Мадлен с двумя нежнейшими начинками: ванильный ганаш и вишнёвое кули
7. Мадлен с мятной малиной и шоколадом
Классическое сочетание малины и тёмного шоколада нашли друг друга в этом мадлен в виде мятного конфитюра и шоколадной глазури
8. Тропические мадлен
Третья техника начинения пирожных мадлен, где вкус сочетается вкус кокоса и манго, укатанные в молочный шоколад
9. Супер-шоколадные мадлен
Для тех, кто любит шоколадный шоколад: хрустящий корпус из шоколада и тающая во рту шоколадная начинка
10. Бонус. Взрослые мадлен. Ром и солёная карамель
6-й вид теста: тесто с алкоголем + начинка из сливочной солёной карамели и глазирование молочным шоколадом
11. Бонус. Ёлка из мадлен /башня/
Техника сборки башен из мадлен, которые можно продавать вместо банальных тортов, чередование и сочетание начинок из курса и разных типов окрашивания, наилучшим образом подходящих для башен.
Это может быть как новогодний подарок, так и подарок на день рождения или свадебная башня.
Тариф Самостоятельный
Цена 2990 рублей
https://w.egor.team/madeleine