На курсе мы научим:
- Выпекать национальные хлебобулочные изделия разных стран.
- Разбираться в различных подходах и видах замесов и тестоведения.
- Готовить несколько разных изделий из одного базового теста, используя разную начинку и формовки, тем самым увеличивая ассортимент без дополнительной нагрузки на производство.
- Понимать пекарскую математику и анализ рецептур.
- Разбираться в принципах модификации рецептов и технологий "под себя".
- Выводить закваску и поддерживать ее в оптимальном состоянии.
- Работать с 6-ю абсолютно разными видами теста.
https://privatelink.de/?https://stanfood.ru/courses/bulochnyy-almanakh?sprintId=50105