Онлайновий курс: підбірка найефектніших порційних десертів від Євгенії Періг
Для тих, хто хоче навчитись професійно готувати стильні та смачні солодкі роли, тарти та нарізні хіти
Програма курсу
Рол «Полуничне мохіто»
– ванільний бісквіт;
– полуничний пунш;
– полуничне конфі;
– лаймово-м’ятний ганаш.
Рол «Чорний ліс»
– бісквіт;
– вишневий пунш;
– вишневе конфі;
– шоколадне кремю;
– збитий шоколадний ганаш.
Рол «Тірамісу»
– кавове креме;
– збитий ванільний ганаш;
– кавовий пунш;
– віденський бісквіт.
Тарта «Абрикос»
– ванільне сабле;
– легкий мигдалевий крем;
– абрикосовий гель;
– збитий ганаш;
– абрикосова глазур.
Тарта «Цвіт малини»
– безглютенове сабле;
– лаймовий гель;
– малиновий крем;
– збитий базиліковий ганаш;
– малинова глазур.
Тарта «Чорниця-Маскарпоне»
– ванільне сабле;
– легкий мигдалевий крем;
– чорнично-лимонний джем;
– збитий ганаш;
– меренга лимонна.
Тарта «Крем-брюле»
– безглютенова тарта на основі повітряного рису та мигдалю;
– крем-брюле;
– банани.
Крамбл із ягодами
– ніжна ванільна сирна маса;
– крамбл на мигдальному борошні;
– ванільно-лаймовий крем;
– ягоди.
Порційна подача рулету «Парі-Брест»
– заварний бісквіт;
– хрустке праліне;
– креме фундукове;
– крем “Муслін”;
– лимонна меренга;
– тістечка “Міні Шу”.
Нарізне тістечко «Кокос»
– кокосовий кранч із мигдалем;
– бісквіт “Джоконда”;
– кокосовий мус;
– конфі маракуя;
– екзотична глазур.
Нарізне тістечко «Мегашоко»
– дакуаз із какао-бобами;
– хрустиліан;
– шоколадний мус;
– мегашоколадний ганаш;
– лазур гурме з какао-бобами.
Для тих, хто хоче навчитись професійно готувати стильні та смачні солодкі роли, тарти та нарізні хіти
Програма курсу
Рол «Полуничне мохіто»
– ванільний бісквіт;
– полуничний пунш;
– полуничне конфі;
– лаймово-м’ятний ганаш.
Рол «Чорний ліс»
– бісквіт;
– вишневий пунш;
– вишневе конфі;
– шоколадне кремю;
– збитий шоколадний ганаш.
Рол «Тірамісу»
– кавове креме;
– збитий ванільний ганаш;
– кавовий пунш;
– віденський бісквіт.
Тарта «Абрикос»
– ванільне сабле;
– легкий мигдалевий крем;
– абрикосовий гель;
– збитий ганаш;
– абрикосова глазур.
Тарта «Цвіт малини»
– безглютенове сабле;
– лаймовий гель;
– малиновий крем;
– збитий базиліковий ганаш;
– малинова глазур.
Тарта «Чорниця-Маскарпоне»
– ванільне сабле;
– легкий мигдалевий крем;
– чорнично-лимонний джем;
– збитий ганаш;
– меренга лимонна.
Тарта «Крем-брюле»
– безглютенова тарта на основі повітряного рису та мигдалю;
– крем-брюле;
– банани.
Крамбл із ягодами
– ніжна ванільна сирна маса;
– крамбл на мигдальному борошні;
– ванільно-лаймовий крем;
– ягоди.
Порційна подача рулету «Парі-Брест»
– заварний бісквіт;
– хрустке праліне;
– креме фундукове;
– крем “Муслін”;
– лимонна меренга;
– тістечка “Міні Шу”.
Нарізне тістечко «Кокос»
– кокосовий кранч із мигдалем;
– бісквіт “Джоконда”;
– кокосовий мус;
– конфі маракуя;
– екзотична глазур.
Нарізне тістечко «Мегашоко»
– дакуаз із какао-бобами;
– хрустиліан;
– шоколадний мус;
– мегашоколадний ганаш;
– лазур гурме з какао-бобами.
https://www.perigschool.co.ua/modern-portioned-desserts