Программа курса
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
Приготовление ганаша и правильная работа с ним
Выравнивание ярусов, их укрепление
Покрытие велюр
Вафельное кружево и воланы
Работа с трафаретом
Короб для транспортировки торта
Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление
Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета
Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне
Четырехъярусный торт "Невеста" весом 15 кг
Выравнивание ярусов и их укрепление
Построение и транспортировка 4-х ярусного торта
Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта
Изготовление вафельных цветов и веточек
Схема торта
Прямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
Выравнивание квадратных ярусов
Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики
Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей.
Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов
Транспортировка торта
Схема торта
Прямой эфир по созданию Reels
с 11.06
Двухъярусный торт "День и ночь”
Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление
Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой
Создание черного мрамора из мастики
Схема торта
Модуль 4
с 16.06
Четырёхъярусный торт "Мраморные разводы"
Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики
Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника "Мрамор". Время создания 1 час для обтяжки ярусов.
Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом "Малина-Лимон"
Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы.
Изготовление рисового, вафельного быстрого декора.
Изготовление рисовых цветов.
Схема торта
Модуль 5
с 21.06
Гравитационный торт "Кубы" с новой техникой в декоре и создании конструкции
Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование.
Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию
Техника в декорировании "Мрамор/Акварель" с ганашем.
Колористика (сочетаем цвета)
Транспортировка торта
Модуль 6 (бонус)
для тарифа VIP и Оптимальный
с 05.07
Урок в подарок "Прямоугольный параллелепипед"
Сложный геометрический торт в 3 яруса
БОНУС (для всех тарифов)
3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
"Прага"
"Шоколад-Кофе-Орех"
"Шоколад-Сметана-Клубника"
5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
"Фисташка-Малина"
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
"Шоколад-Карамель"
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
"Марс"
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
"Ягодный йогурт"
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
"Медовик-размазка с ягодным кремом"
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
Приготовление ганаша и правильная работа с ним Выравнивание ярусов, их укрепление Покрытие велюр Вафельное кружево и воланы Работа с трафаретом Короб для транспортировки торта Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчетаПрямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне
Четырехъярусный торт "Невеста" весом 15 кг
Выравнивание ярусов и их укрепление Построение и транспортировка 4-х ярусного торта Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта Изготовление вафельных цветов и веточек Схема тортаПрямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
- чек-листы
- домашнее задание
Выравнивание квадратных ярусов Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей. Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов Транспортировка торта Схема тортаПрямой эфир по созданию Reels
- чек -листы
- домашнее задание
с 11.06
Двухъярусный торт "День и ночь”
Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой Создание черного мрамора из мастики Схема тортаМодуль 4
с 16.06
Четырёхъярусный торт "Мраморные разводы"
Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника "Мрамор". Время создания 1 час для обтяжки ярусов. Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом "Малина-Лимон" Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы. Изготовление рисового, вафельного быстрого декора. Изготовление рисовых цветов. Схема тортаМодуль 5
с 21.06
Гравитационный торт "Кубы" с новой техникой в декоре и создании конструкции
Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование. Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию Техника в декорировании "Мрамор/Акварель" с ганашем.Колористика (сочетаем цвета)
Транспортировка тортаМодуль 6 (бонус)
для тарифа VIP и Оптимальный
с 05.07
Урок в подарок "Прямоугольный параллелепипед"
Сложный геометрический торт в 3 ярусаБОНУС (для всех тарифов)
3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
"Прага"
"Шоколад-Кофе-Орех"
"Шоколад-Сметана-Клубника"
5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
"Фисташка-Малина"
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
"Шоколад-Карамель"
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
"Марс"
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
"Ягодный йогурт"
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
"Медовик-размазка с ягодным кремом"
Вводный модуль
1 модуль
2 модуль
3 модуль
https://mkarkhipova.ru/sk30