Тайны сдобы на левито мадре [Иван Локис]
Хотите...
Многие не решаются выводить эту необычную закваску, думая, что это сложно.
Кто-то пробовал сам или с другими школами, но не получилось.
Кто-то вывел, и вроде живи, да радуйся, но что-то пошло не так, и закваска испортилась.
У кого-то закваска получилась, а вот выпечка на ней кислит или получается липкой.
Но всех! Абсолютно всех манят фото пышных булок, воздушных плетёнок и батонов, шикарной сдобы, которыми пестрит интернет при упоминании знаменитой «итальянки», всем не дают покоя восторженные отзывы с форумов тех счастливчиков, у которых получилось, и которые её боготворят!
И я изучил Левито Мадре и переработал рецепты с ней — для вас.
Я приготовил для вас варианты, которые будут работать не только у именитого шефа, но и у нашей обычной хозяйки на домашней кухне. Потому что ценность рецепта не в красивых фото, которые получились у кого-то, а в том, чтобы он у тебя, твоей подруги, твоей соседки и дяди Васи с пятого этажа давал стабильный результат. И радовал!
И теперь я с радостью готов поделиться с вами этими знаниями и умениями.
Кому подойдёт этот курс?
цена 3900р
Хотите...
- научиться печь у себя дома вкуснейшую сдобу без использования магазинных дрожжей?
- освоить новый вид закваски?
- не корить себя за каждую съеденную булочку?
- выпекать чудесный пшеничный хлеб без кислинки?
- печь ароматные, невесомые, словно из ресторана, куличи, панеттоне, бриоши, круассаны?
- освоить уникальные рецептуры качественной сдобы без яиц?
Многие не решаются выводить эту необычную закваску, думая, что это сложно.
Кто-то пробовал сам или с другими школами, но не получилось.
Кто-то вывел, и вроде живи, да радуйся, но что-то пошло не так, и закваска испортилась.
У кого-то закваска получилась, а вот выпечка на ней кислит или получается липкой.
Но всех! Абсолютно всех манят фото пышных булок, воздушных плетёнок и батонов, шикарной сдобы, которыми пестрит интернет при упоминании знаменитой «итальянки», всем не дают покоя восторженные отзывы с форумов тех счастливчиков, у которых получилось, и которые её боготворят!
И я изучил Левито Мадре и переработал рецепты с ней — для вас.
Я приготовил для вас варианты, которые будут работать не только у именитого шефа, но и у нашей обычной хозяйки на домашней кухне. Потому что ценность рецепта не в красивых фото, которые получились у кого-то, а в том, чтобы он у тебя, твоей подруги, твоей соседки и дяди Васи с пятого этажа давал стабильный результат. И радовал!
И теперь я с радостью готов поделиться с вами этими знаниями и умениями.
Урок 1. Выведение Левито Мадре
Урок 2. Тестовая выпечка на Левито Мадре (пшеничный хлеб)
После того, как мы выведем нашу закваску, мы проведём на ней тестовую выпечку пшеничного хлеба, чтобы опробовать её в деле!
Почему так долго? Левито мадре - дама капризная, только чтобы вывести её и провести тестовую выпечку, нам потребуется минимум 10 дней.
Урок 3. Бонус - самодельные цукаты
Наши будущие куличи никак не могут обойтись без цукатов, так что мы приготовим их самостоятельно!
Урок 4. Бриошь
Бриошь - классическая французская сдобная выпечка. На курсе мы будем выпекать вариант на закваске Левито Мадре и без яиц (в пакете "Королева").
Нежнейшая сдоба, с очень мягким, воздушным мякишем — вот каким получается тесто бриошь!
Урок 5. Японский молочный хлеб “Хоккайдо”
В Японии он называется просто shokupan - хлеб столовый. Помимо Левито Мадре, для его приготовления необходима мучная заварка тан-джун, сухое молоко, что обеспечивает необыкновенный мякиш этого хлеба - белый, мягкий, ватный, пушистый.
Урок 6. Пасхальный кулич
Главное действующее лицо пасхального стола, его величество кулич имеет множество обликов и рецептов. Наш вариант — на закваске, влажный и нежный, с ароматным мякишем, который буквально тает во рту.
Урок 7. Круассан
Ещё одна известная всем классика французской кухни.
Я долго работал над этим вариантом рецепта - на закваске Левито Мадре, без яиц и промышленных дрожжей, чтобы получить прекрасный результат.
- мы узнаем, какой понадобится инвентарь и ингредиенты для старта закваски
- подготовим условия для выведения закваски
- замешаем тесто первого дня на закваску
- научимся правильно вымешивать заквасочное тесто (вымешивание, слоение, надрезание)
- определим готовность закваски после 12 дней
- освоим приём пеленания для консервации закваски
- будем купать нашу закваску
- подготовим закваску для выпечки
Урок 2. Тестовая выпечка на Левито Мадре (пшеничный хлеб)
После того, как мы выведем нашу закваску, мы проведём на ней тестовую выпечку пшеничного хлеба, чтобы опробовать её в деле!
Почему так долго? Левито мадре - дама капризная, только чтобы вывести её и провести тестовую выпечку, нам потребуется минимум 10 дней.
Урок 3. Бонус - самодельные цукаты
Наши будущие куличи никак не могут обойтись без цукатов, так что мы приготовим их самостоятельно!
Урок 4. Бриошь
Бриошь - классическая французская сдобная выпечка. На курсе мы будем выпекать вариант на закваске Левито Мадре и без яиц (в пакете "Королева").
Нежнейшая сдоба, с очень мягким, воздушным мякишем — вот каким получается тесто бриошь!
Урок 5. Японский молочный хлеб “Хоккайдо”
В Японии он называется просто shokupan - хлеб столовый. Помимо Левито Мадре, для его приготовления необходима мучная заварка тан-джун, сухое молоко, что обеспечивает необыкновенный мякиш этого хлеба - белый, мягкий, ватный, пушистый.
Урок 6. Пасхальный кулич
Главное действующее лицо пасхального стола, его величество кулич имеет множество обликов и рецептов. Наш вариант — на закваске, влажный и нежный, с ароматным мякишем, который буквально тает во рту.
Урок 7. Круассан
Ещё одна известная всем классика французской кухни.
Я долго работал над этим вариантом рецепта - на закваске Левито Мадре, без яиц и промышленных дрожжей, чтобы получить прекрасный результат.
- тем, кто хочет сменить магазинную сдобу на промышленных дрожжах на полезную - на закваске
- тем, кто хочет баловать свою семью вкусными и интересными рецептами сладкой выпечки на закваске
- увлечённым пекарям, которые хотят поднять свою квалификацию
- тем, кто пытался самостоятельно подружиться с Левито Мадре, но что-то пошло не так
- тем, кто хочет продолжать оттачивать свои навыки и знания в области заквасочного хлебопечения
цена 3900р
https://8zlakov.ru/Levito_Madre