Придбаний Такие разные пельмени [Пракукинг]

[Gadzhi]

Такие разные пельмени [Пракукинг]



Новый курс известной кулинарной школы)

Курс «ПРАктика - такие разные пельмени» будет иметь следующее содержание:

1. О дамплингах. Основные виды в мировой кулинарии.
2. Инструменты и посуда.
3. О тесте.

• Мука, виды и сорта, влагоёмкость.
• Эпаты работы с тестом:
• Правила замеса для разных сортов муки.
• Правила расстойки.
• Три способа развития клейковины.
• Раскатка. Выбор поверхности. Почему лучше работать малыми партиями
• Виды формовки – размеры, защипы, круг или квадрат?
• Три рецепта белого теста с формулами и возможными заменами (яичное, постное заварное с семолой, смешанное).
• Два рецепта цветного теста.
• Как исправить ошибки.
• Как декорировать тесто – метод аппликации.

4. О начинках. Традиции и современность. О луке.

• Основные продукты.
• Дополнительные ингредиенты.
• Специи и пряности.
• Конструктор начинок - мясо, рыба и морепродукты, овощи, рикотта, желтки
• Пропорции (таблица) и необходимость вызревание

1. Мастер-рецепт – пансотти с имбирной уткой.
2. Правила хранения и отваривания.
3. Подача – традиционные и современные ингредиенты для сервировки дамплингов.

Спойлер: Информация

https://[email protected]/groups/379339902196414?view=permalink&id=1165358133594583&ref=content_filter&_rdr

Цена 2300 с комиссией