Що нового?

Придбаний Тарт Татен (Марія Селянина)

Інформація про покупку
Тип покупки: Складчина
Ціна: 442 ГРН
Учасників: 0 з 6
Організатор: Відсутній
Статус: Набір учасників
Внесок: 76.6 ГРН
0%
Основний список
Резервний список

Gadzhi

Модератор

Добре зроблений тарт Татен, варіація класичного яблучного тарта, не залишає нікого байдужим!

У класичному його варіанті використовується основа з пісочного або листкового тіста і щільно укладені карамелізовані яблука. Такий тарт зазвичай подається теплим, зі збитими вершками Шантильї або кулькою ванільного морозива.

У версії автора тарт Татен розташувався на хрусткому мигдалевому крамбле, карамелізовані яблука добре тримають свою форму і не розпадаються, завдяки чому ми можемо поставити його на кондитерську вітрину або нарізати на порції.

Верх тарта прикрашає збита панна котта з кальвадосом.

досліджувані техніки:
  • мигдальний крамбл і способи роботи з ним
  • яблука в карамелі в стилі "Татен"
  • Суха карамель і її можливості
  • запікання яблук у формі
  • ванільна збита панна котта з кальвадосом
  • покриття нейтральною глазур'ю
  • Декор і зберігання
https://privatelink.de/?https://www.pastrycampus.ru/tart-taten
 
Угорі