Спойлер: Дополнительные фото[the-chef]Свадебный торт (Александра Булгакова)
30 Мая в 12:00
Свадебные торты | Организация работы, надёжность и дизайн
5 часов с активным практиком и теоретиком создания свадебных тортов. Полный разбор всего, что может понадобиться для работы в свадебном сегменте и готовые инструменты для работы.
Вы получите полную информацию, советы, последовательность для своих действий, чтобы браться за любой заказ и выполнять его легко! Разберете возможные сложности и ошибки, которые возникают при работе, начиная от поиска заказчика и заканчивая доставкой торта.
Теория:
✔ Как рассчитать стоимость свадебного торта
✔ Сервис свадебного кондитера
✔ Как работать с организатором
✔ Как найти индивидуальный стиль
✔ Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
✔ Тенденции свадебных тортов
✔ Какие вкусы подходят для свадьбы
✔ Внутренние составляющие надёжного торта
✔ Тайминг работы кондитера
✔ Как доставить многоярусный торт
Практика:
1. Сборка двухъярусного торта
- Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника выравнивания
- Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
- Работа с сахарной бумагой
- Шоколадный декор "древесная кора"
- Шоколадные сферы. Темперирование и типы окрашивания шоколада
Чему вы научитесь
- Организовывать свою работу в сфере свадебных тортов:
- Рассчитывать стоимость торта
- Поговорите о сервисе свадебного кондитера
- О том как работать с организаторами
- Внутренние составляющие надежного торта
- Тайминг работы кондитера
- Доставка многоярусного торта
- Индивидуальный стиль для кондитера
- Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
- Тенденции свадебных тортов
- Какие вкусы подходят для свадебных тортов
- Практика:
- Сборка двухъярусного торта
- Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника
- Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
- Текстура кракелюр
- Шоколадный декор "древесная кора" из вафельных дисков и хлопка
https://privatelink.de/?https://the-chef.ru/webinars/cakes/svadebnye-torty/