Придбаний [[The Chief] пісочне тісто. Хімія процесів-теорія (Олена Цой)

[Gadzhi]

Переглянути вкладення 53379

​

Програма вебінару"Хімія пісочного тіста"

1. Розглянемо хімію інгредієнтів, які входять в пісочне тісто

• борошно
• вода
• яйця
• масло вершкового

1. Розглянемо правила замісу тіста, різні підходи і методи
2. Розглянемо французьку класифікацію тесту. Після цього ви перестанете плутатися в термінах (Сукре, шаблі, Бризі, Фонсі)
3. Розглянемо рецепти різних видів тесту.
4. Розглянемо температурні процеси при випічці тіста

чому ви навчитеся

• розглянемо хімію інгредієнтів, які входять в пісочне тісто:
• борошно, вода, яйця, масло вершкового
• розглянемо правила замісу тіста, різні підходи і методи
• розглянемо французьку класифікацію тесту. Після цього ви перестанете плутатися в термінах (Сукре, шаблі, Бризі, Фонсі)
• розглянемо рецепти різних видів тесту.
• розглянемо температурні процеси при випічці тіста

тривалість близько 2 годин.

https://privatelink.de/?https://the-chef.ru/webinars/pesochnoe-testo/pesochnoe-testo-khimiya-protsessov-teoriya/