Новый десерт можно было бы назвать "воспоминание из детства". Именно оттуда постучалась идея десерта с черешней. Как сейчас помню ежегодные поездки с родителями в деревню, где возле дома возвышалось два вишнёвых дерева и одно с черешней. Они стояли настолько близко, что их кроны переплетались и, будучи ребёнком, не составляло труда перебираться с одного на другое.
И так, устроившись на ветке, рождалась комбинация приторно сладкой черешни и успокаивающей кислой вишни.
А вдыхаемая свежесть листвы была настолько яркой, что ясно ощущалась на языке.
Это воспоминание нашло отражение в новом тарте, где свежая черешня взрывается сочными красками, растекаясь во рту с вишнёвым гелем, а травянистый освежающий вкус эстрагона вторит ей, оставляя после себя ментоловый шлейф.
⠀
Подробная рецептура девятого изделия книги – тарта “Леди Черри”
https://privatelink.de/?https://www.instagram.com/p/CDVkxFIlgcl/