Торт Наполеон [Вера Никандрова]
Торт Наполеон
Набор участников на обучение по самому запрашиваемому торту на сегодняшний день! НАПОЛЕОН, завоевавший сердца не только кондитеров, но и наших покупателей.
Да, мы будем готовить только один торт, на примере которого разберём часы теории по всем видам песочного теста, по эмульсиям. А также разберём тонкости песочного слоеного теста, крема сливочного на основе намелаки с семенами ванили, взбитых ганашей. Мы пройдём с вами теорию, техники и температурные режимы замеса, приготовим и прослоим pate breeze, обсудим крема, техники и финальные температуры для эмульсий на основе белого шоколада и масла.
Для реализации этого вебинара, я создам закрытый аккаунт в Инстаграм, там нам будет максимально удобно и комфортно просматривать все видео и задавать вопросы. Формат обучения: видео, прямые эфиры, комментарии. Аккаунт создается временно, только для указанной темы и будет доступен в течении месяца, для фиксации и конспектирования всех процессов и информации, обсуждения темы вебинара. Я с вами этот месяц с 8:00 до 14:00 по московскому времени или с 12:00 до 18:00 местного. В последующем аккаунт будет удалён.
В курс входит:
Для записи писать автору в Директ Инстаграма
Продажник:
Торт Наполеон
Набор участников на обучение по самому запрашиваемому торту на сегодняшний день! НАПОЛЕОН, завоевавший сердца не только кондитеров, но и наших покупателей.
Да, мы будем готовить только один торт, на примере которого разберём часы теории по всем видам песочного теста, по эмульсиям. А также разберём тонкости песочного слоеного теста, крема сливочного на основе намелаки с семенами ванили, взбитых ганашей. Мы пройдём с вами теорию, техники и температурные режимы замеса, приготовим и прослоим pate breeze, обсудим крема, техники и финальные температуры для эмульсий на основе белого шоколада и масла.
Для реализации этого вебинара, я создам закрытый аккаунт в Инстаграм, там нам будет максимально удобно и комфортно просматривать все видео и задавать вопросы. Формат обучения: видео, прямые эфиры, комментарии. Аккаунт создается временно, только для указанной темы и будет доступен в течении месяца, для фиксации и конспектирования всех процессов и информации, обсуждения темы вебинара. Я с вами этот месяц с 8:00 до 14:00 по московскому времени или с 12:00 до 18:00 местного. В последующем аккаунт будет удалён.
В курс входит:
- рецепт наполеона (будет отправлен каждому на почту как только начнём обучение).
- видео уроки приготовления наполеона, кремов и сборки с теорией.
- видео уроки теории песочного и песочно слоеного (ингредиенты, их работа в тесте при замесе и выпечке, создание эмульсии в тесте, температуры образования эмульсий и температуры замеса, стабилизация, хранение полуфабрикатов и готовых изделий).
- видео уроки эмульсий, крема на основе шоколада и масла, ингредиенты, температуры эмульсий для образования шелковых текстур, хранение, стабилизация.
- видео или прямые эфиры Вопрос-ответ (основные проблемы и вопросы я составляю списком и выхожу в эфир либо записываю видео ответ).
Для записи писать автору в Директ Инстаграма
Продажник:
https://www.instagram.com/p/CCVBeyAFguZ/