Набір учасників [Torteria School] Базовий кондитерський курс. Швидкий Старт (Анна Рябова)

[Квітка]

30+ відеоуроків / 7 теоретичних лекцій / 40+ техкарт
Просування та продаж в Инстаграмі


ЦЕЙ КУРС ДЛЯ ТЕБЕ, ЯКЩО ТИ:

СІМЕЙНЫЙ КОНДИТЕР
Любиш готувати для рідних та друзів – це твоє хобі. Хочеш дізнатися багато нових рецептів, щоб не витрачати час на їхній пошук.


Результат курсу:

• у тебе є величезна кількість рецептів та рецептур
• тішиш своїх рідних та дивуєш гостей ВАУ-десертами
• приготування десертів проходить легко та без зайвих залишків

ПОЧИНАЮЧИЙ КОНДИТЕР
Хочеш навчитися готувати торти на замовлення, стати затребуваним кондитером, але страшно, що навичок немає і не вийде.

Результат курсу:

• почуваєшся впевнено і не боїшся зробити помилки
• розумієш основи приготування всіх затребуваних десертів на ринку
• маєш понад 45 перевірених та робочих десертів, які зможеш почати продавати вже під час навчання
• вмієш робити гарні фото та відео десертів для своїх соц. мереж так, щоб їх захотіли купити
• приймаєш свої перші замовлення

ДОСВІДЧЕНИЙ КОНДИТЕР
Ти хочеш удосконалити свої знання, розширити свою продуктову лінійку та збільшити кількість замовлень.

Результат курсу:

• не боїшся брати складні замовлення
• маєш більше 45 нових рецептів і можеш розширити продуктову лінійку смачними та затребуваними десертами
• вмієш вести свій робочий профіль так, що його захочеться з'їсти
• знаєш "фішки" просування, які допоможуть залучити нових клієнтів

ПРОГРАМА КУРСУ

УРОКИ

• Як вичавити максимум із навчання.
• Гігієна на кухні.
• Інвентар для новачків та діючих кондитерів.
• Які інгредієнти краще обирати.
• Ціноутворення. Як прорахувати собівартість кондитерського виробу.

МАТЕРІАЛИ

• Інгредієнти, необхідні для приготування десертів з курсу.
• Файл із промокодами на інвентар та інгредієнти.
• Таблиця прорахунку собівартості десертів.
• Актуальні ціни на десерти кондитерів, що діють.
• Робочий зошит.

РЕЗУЛЬТАТ
Зрозумієш, що потрібно для старту.
Дізнаєшся який інвентар необхідний для роботи кондитером.
Навчишся правильно ставити ціни на свої послуги.

УРОКИ

• Як упакувати профіль, що продає в Інстаграм?
• Як складати контент-план?
• Фудфото. Як зробити смачні фото?
• Фудвідео. Як знімати гарні відео процесів приготування та готових виробів?
• Як створювати трендові відео в Reels?
• Як знаходити клієнтів та зробити їх постійними?

МАТЕРІАЛИ

• Гайд з оформлення шапки профілю.
• Чек-лист з оформлення профілю.
• Ідеї постів, сториз та Reels.
• 60 заголовків, що чіпляють, для Вашого робочого профілю.
• Гайд з ведення сториз.
• Контент-план на 5 тижнів.
• Гайд із зйомки Reels.
• Чек-лист зі зйомки Reels.
• Перелік програм для редагування фото та монтажу відео.

РЕЗУЛЬТАТ
Упакуєш свій профіль.
Вмітимеш створювати смачний і продаючий контент.
Дізнаєшся як знаходити клієнтів і робити їх постійними.

УРОКИ
Теоретичний блок:

• Теорія білка.
• Теорія цукру та цукрових сиропів.
• Теорія про кондитерські креми та пастеризацію.

Десерти:

• Меренга (французька, італійська, швейцарська, фруктова)
• Тістечко Павлова.
• Меренговий рулет.
• Безе на паличці.
• Башта з безе.
• Зефір (апельсиновий раф, вишня боб-тонка, абрикос-мигдаль, чорна смородина)
• Капкейки (бананові, шоколадні, ванільні)
• Трайфли (наполеон, медовик, тірамісу)
• Кейк-попси (шоколад, ягоди, ваніль, цитрус) у чотирьох інтерпретаціях: лайм, пончики на паличці, класичні кульки, ескімо.
• Пташине молоко (шоколадне та ванільне)
• Маршмеллоу зі смаком дині.
• Сінабони.

МАТЕРІАЛИ

• Детальні тех. картки всіх десертів.
• Гайд із оформлення кенді-барів.

РЕЗУЛЬТАТ
Дізнаєшся теорію про білки, цукор, кондитерські креми і розпушення.
Навчишся готувати популярні десерти для кенді-барів та кав'ярень.

УРОКИ
Теоретичний блок:

• Теорія бісквітів.
• Фарбування кремів

Бенто-торти:

• Бенто-торт Червоний Оксамит.
• Бенто-торт Рафаелло.
• Бенто-торт Шоколад-Карамель-Лісовий горіх.
• Декор із відривною смужкою до 14 лютого.
• Декор з написом та малюнком.
• Декор для визначення статі.

МАТЕРІАЛИ

• Детальні тех. картки бенто-тортів.
• Шпаргалка з перерахунку інгредієнтів.
• Гайд із упаковки бенто-тортів.

РЕЗУЛЬТАТ
Дізнаєшся теорію бісквітів та фарбування кремів.
Навчишся готувати мініторти, які завжди у тренді.

УРОКИ
Теоретичний блок:

• Технологія покриттів.
• Теорія про желюючі агенти (начинки)

Торты та Декори:

• Торт Ферреро.
• Торт Мигдаль-вишня.
• Торт Малиновий Чізкейк.
• Торт Ягоди-ваніль.
• Швейцарська масляна меренга.
• Ганаш покриття на білому шоколаді.
• Декор із вафельного паперу + візерунок трафаретом.
• Ламбет декор.
• Декор Сфери + веселка та ведмедик з мастики.
• Декор з мастики (покриття торта + рюші)

МАТЕРІАЛИ

• Детальні технічні карти тортів з уроків.
• Тех. карта Торт Морква-апельсин.
• Тех. карта Торт Карамельний екзотик.
• Тех. карта Торт Шоколадний чізкейк.
• Тех. карта Торт Фісташка-Полуниця.

РЕЗУЛЬТАТ
Навчишся готувати бісквітні торти, робити ідеальне покриття та створювати декор.

УРОКИ
Теоретичний блок:

• Теорія мусових тортів.
• Темперування шоколаду.

Мусові торти:

• Мусовий торт Три шоколади.
• Мусовий торт Ванільно – ягідний.
• Мусовий торт Мохіто.
• Мусовий торт Горіхово-карамельний (без глютену)
• Мусовий торт Лимон-Малина.
• Шоколадний бум.
• Покриття велюром.
• Дзеркальна глазур (3 техніки покриття)
• Подвійне покриття (дзеркальна глазур + велюр)
• Декор із шоколаду (бортики, гортензія, шоколадні патьоки та віночок з ягід, фігурка із шоколаду)

МАТЕРІАЛИ

• Детальні технічні карти мусових тортів.

РЕЗУЛЬТАТ
Навчишся готувати легкі, але популярні серед замовників, мусові десерти

УРОКИ
Як отримати пюре із цитрусових?
Все про термометри
Крохмаль замість вафельного паперу.
Як правильно зняти цедру
Як рівно розрізати бісквіт.
Покриття тортів рідким ганашем.

ШВИДКИЙ СТАРТ

https://torteria.net/

 

[Квітка]

Вільно для орга