Зефір за 20 хвилин
Коли мені Оля каже:" Ой, у тебе що, 20хвилин немає, зроби зефір, скоро гості приїдуть, а у нас до чаю нічогісінько в будинку " я завжди сміюся)))
Ні ні, я не обманюю, зефір робиться 20 хвилин. Пюре є? Дайте мені 20 хвилин (а може вже і менше) і я зроблю обладнаний зефір, найсмачніший у Вашому житті)
Чому у одних 20 хвилин, а У інших пів дня?
Тому що одні вчаться у мене на курсі "Все-все про зефір. Базові знання", а інші ні
Давно придивляєтеся до мого уроку?
Чого придивлятися?) Беріть і робіть)
- давайте знайомитися!!!
Про мене, про курс, про навчання.
- вибираємо міксер
Ми зібрали відгуки своїх учениць про міксери. Хто на чому працює: ціни, моделі, гучність, надійність
- цікаві факти про яйця
А ви знали, що 14 жовтня в багатьох країнах світу відзначають День яйця? А ви знали, що в продажу можна зустріти вже миті і дезінфіковані яйця?
- сальмонела
Детально розбираємося, як убезпечити себе і замовників. Факти і міфи. Обробка яєць.
- альбумін
Інструкція з використання
- Робота з кондитерським мішком (відеоурок 22 хвилини)
- трафарети для відсадки зефіру
Три розміри. Просто роздрукуйте, заламинируйте і користуйтеся!
- Як перевірити якість агар-агару (відеоурок 11 хвилин)
Бувають випадки, коли вже руки опускаються, а справа всього то в якості агару!
- яблучне пюре (відеоурок 25 хвилин)
Як зробити, як зберігати. Тестуємо різні способи, різні яблука
- зефір яблучний (відеоурок 27 хвилин)
Готуємо класичний яблучний зефір.
- малиновий (відеоурок 15 хвилин)
Готуємо малиновий зефір. Без пектину. Без уварювання.
- Чорниця-імбир (відеоурок 17 хвилин)
Готуємо зефір ручним міксером.
- Лимон-імбир (текстовий файл)
- пряний лимон (текстовий файл)
- Мокачіно (текстовий файл)
- Полуничний Мохіто (текстовий файл)
- Малина з перцем чилі (текстовий файл)
- банановий зефір (текстовий файл)
- дозрівання та збирання зефіру (текстовий файл)
- зефірні троянди (відеоурок 28 хвилин)
- техніка. Секрет. Фарбування.
- пісочне тісто (відеоурок 18 хвилин)
- секрети замісу і випічки печенек для зефіросендвічей.
- інвертний сироп (12 хвилин)
- рецепт інвертного сиропу
- зефір з добавками (відеоурок 10 хвилин)
На якому етапі вмішувати в зефір добавки: горіхи, сухофрукти, шоколад...)
- Зефіросендвічі (відеоурок 7 хвилин)
Робимо оригінальні Зефіросендвічі двома способами
- Рецептура 30 смаків (текстовий файл)
Рецептури з докладними описами та рекомендаціями
- Насадки та інвентар (текстовий файл)
Що вам знадобиться для роботи
- F. A. Q. (текстовий файл)
Найчастіші питання, чому зефір не вийшов
- Пюре з пектином (текстовий файл)
Як зробити пюре з пектином
- Секретні зефірні лайфхаки
Ділимося порадами, хитрощами, премудростями)
- наш магазин для кондитерів з перевіреними інгредієнтами
Список всього, що ми використовували в уроці.
- Хвастики, звіти і фотографії по курсу
https://privatelink.de/?https://uroki.konditer-school.ru/zefir_bazovyj